野いちご

明日月曜日は、
JA邑楽館林農産物直売所ぽんぽこの定休日ですので
野いちごもお休みです。

この土曜・日曜と、
野いちごのお弁当はいつもとちょっと違っていました。
マンネリ化とも言われる和風ハンバーグでなく、
カレーコロッケが入ったり、
デミソース味のハンバーグ（ハンバーグにはかわりないけど）
だったり。
人不足の中で、
いつもと違うことすると、
いろいろとトラブルもあります。
難しい〜〜。
何はともあれ、乗り切ったのでホッとしています。

それだけの理由ではないのですが、
今回は、米粉豆乳シフォンを焼きませんでした。
いつもの、小麦粉・牛乳のシフォンケーキが、
予定にはなかった金曜日以降にでていましたし。
暑い時に粉物は難しい。
…と言うわけで、
次にシフォンケーキがでるのは、
定番小麦粉・牛乳のシフォンケーキが、
木曜日の11時くらいの予定です。

明日はお休みです。
火曜日、おこわが、
いつもの五目でなく、山菜おこわとなります。
生活クラブの、国産5種の山菜ミックス水煮
使っています。
国産原料の山菜は貴重です。
シャキシャキとした歯ごたえを楽しんでください。

 

明日は月曜日ですが、
海の日で祝日ですので、
JA邑楽館林農産物直売所ぽんぽこは営業日です。

しかし、
野いちごは諸般事情により、休業します。
製造日当日が消費期限となるお弁当やお惣菜等は
ありません
キムチ味卵は冷蔵コーナーに在庫限りであります。
米粉豆乳シフォン、多くありませんが、あります。
大ホールの1/6カットと小ホールの予定です。
暑いので、粉物はちょっと…という感じではありますが、
いかんせん、腕が鈍る…？
否、数をこなさないとさっぱり進化しません。
今日の卵は、
初卵…とても小さな卵でした。
しかも、鶏さん、まだ生むのがまだ下手なのか、
黄身のない卵にも遭遇しました。
20個ほど割って、そのうちの2個、というのは、
結構な確率です。
勿論異常卵なので、そのまま処分です。

暑さ厳しき折、
どうぞ皆様ご自愛のほどを。

昨日と今日、
米粉豆乳シフォン焼きました。
…
というわけで、
今日は、大ホールの1/6カットが
でました。

明日は、
大ホールの1/6カットと
小ホールの予定です。
時間が無いので、少しだけですけど。

それにしても、
まだまだ未熟です。
何故にきめが小麦粉よりも粗くなる？
何故に高さがでない？
上白糖と違って素精糖（きび糖）を使用すると、
色が濃くなります。
これは、今までのものを気に入って下さるお客様にとっては、
どうなんだろう…？
と思いつつも、
「これはこれで良いんだ…」と納得するしかない。
グルテンフリーを好んで下さるお客様に、
是非とも感想をお聞ききしたいものです。
甘さの好みとか…？

時田豆腐店さんの豆乳は、
とても濃くて、美味しいです。
だだ、その濃さ故に、シフォンの生地として難しい。
生活クラブの卵は大きかったり小さかったり、
卵黄が残っても…と考えてしまうと、
できれば、バランスをとって、全卵で使いたい。
よく、お菓子はちゃんとグラムをはかってつくれば…
と言いますが、どこかに歪みがでるのは避けたい、
と考えてしまいます。
課題たくさんです。

明日月曜日は、
JA邑楽館林農産物直売所ぽんぽこの定休日ですので
野いちごもお休みです。

週末、シフォンケーキ全くなく、
ちょっと寂しいお菓子売り場でした。
…が、お弁当・お惣菜の方は、
昨日の土曜日、
館林まつりだったのが理由かどうかは不明ですが、
残品多数で、なんかなぁ〜〜。

昨日、予約のお弁当があったので、
とり天、あげました。
丹精國鶏、生活クラブの国産鶏で作りました。
お弁当の数よりも少し多めにあげたので、
トマトたっぷり冷製パスタとの盛り合わせを。
画像の残っていないのが残念。
売残りを、お昼に、美味しくいただきました。
…ホントはお客様に食していただきたかった…
天ぷらも…、
これは今日の夕飯のおかずに…

ところで、
今日の午後、帰ろうと思って見たら、
ぽんぽこの外で、
焼トウモロコシ売っていました。
１本　→　２本で１００円に。
え〜　安いじゃん…
というわけで、思わず列に並んでしまいました。

明日月曜日は、
JA邑楽館林農産物直売所ぽんぽこの定休日ですので
野いちごもお休みです。

暑いです。
暑いです。

あまりに暑いと、食欲もわかない？
夏向きのメニュー開発が課題です。

情報発信、難しいです。
時間とスキルが必要…かな。
ぽんぽこのHPの更新もなかなかなくて、
今欲しい情報がうまくとれない。
同じことが、
野いちごにも言えるけど…。
好きで、手間と時間を惜しまない、
そんなスタッフがいなくなったら、
…という状況です。

館林まつりが、
選挙の関係か、例年よりも１週間早いようですね。
とかく、
情報収集と情報発信が難しい。
テレビあんまり見ないし、
インターネットにもそうそう時間が取れない。
やっぱり、
ラジオかなぁ…
ながらラジオ。
日曜夜だと、今のお気に入りは、風街かな。