ポイントは大根おろしでアクを抜くことと、弱い火で
ゆ～っくり気長に煮るということに尽きます。時々栗に「美味しくなってね♪」と話しかけながら作りましょう（笑）
材料：栗１kgだと→水・大根おろし茶碗一杯・重曹小さじ１程度・砂糖400～500g程・醤油とラム酒（ブランデーでも）少々
●栗を水に浸してひと晩置く。
→あまりの量に気絶・欲張りを反省しつつ就寝
●栗をさらに熱湯に浸し（剥きやすくする）ひたすら鬼皮を剥く。（注：渋皮を傷つけると煮ている時に栗が割れる）
→精魂尽き果て就寝。
●栗を鍋に入れ、（火のあたりがやわらかい厚みのある鍋が◎）栗の頭がかくれるくらいの水と大根おろしと重曹を入れ、時間をかけて弱～い火でゆ～らゆら煮る。大根おろしが栗のアクを抱き込んで呪いの鍋のよう。（料理は化学だと実感！）
大根おろしが真っ黒になったら火を止める。
●冷めてから大根おろしを洗い流し、きれいな水で何度も何度もゆでこぼす。ただし優しく！
（口は悪く、はよきれいにならんかゴルアァ！と栗を叱る。）
●水が澄んできたらゆでこぼすのを止め、ひと晩置く。
→重い鍋と格闘し疲れて就寝。
●弱い流水にあてながら、栗の綿毛や筋をお掃除。
（ひと粒ひと粒２時間がかり！ ）
●綺麗になったら水と分量の半分の砂糖を入れて1時間くらいゆ～らゆら煮る。
●そのゆで汁に浸けたままひと晩置く。
→栗の掃除で腰痛になり就寝。
●水を足し、残りの砂糖を入れてさらにゆらゆら1時間煮る。
甘さ控えめが美味しい。
●火を止める直前に醤油とラム酒を加え、そのまままたひと晩。 →ものすごい充実感に包まれ就寝。
私は夜のみの作業なのでこんな感じでしたが、時間が作る料理というのは大変だけれど楽しいものです。
消毒したビンなどに糖蜜ごと入れておけば、おせち料理まで美味しく保存出来るそうですよ♪
ガスコンロの場合はくれぐれも火の扱いに注意！
イマベン＆ご家族へ：来年も栗をください♪
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