先日、義妹より立派なトマトをもらったので、チョイチョイっと焼きトマトを作りました。
我が家は子供達がこれが大好きでして、男手でも手軽に出来るメニューであります。
まずはアルミフォイルで簡単な皿を作って半分に切ったトマトを入れ、オリーブオイルを垂らして塩コショウを振りオーブンで5分程度素焼きします。
さらにチーズを載せ、オリーブオイルを垂らした上からパン粉とオレガノ、さらに塩コショウを振りかけて3分程度焼きます。
うっすら焦げ目が付いたら出来上がり!
熱々のウチにハフハフ言いながらいただきます。
アルミフォイルの底に溜まっていくトマトの汁とオリーブオイルの味わいがまた格別だったりします。

これは熟しかけたトマトの方が美味しいみたいですね。
でも助産師の三宅先生にも召し上がっていただいたところ、「スペインのウチで作るのは、もっとジューシーだわ」…とのこと。
なるほど〜…本場はもっとジェル状のトマトを使うんですね。
これを作っていると、かつて我が家で長男&次男の自宅出産を先生にお願いした時の事を懐かしく思い出してしまいます…
三宅先生はNHK大河ドラマ「平清盛」のオープニングテロップにも「出産監修」でお名前を拝見したばかりですが、ますます御健勝でご活躍ですねぇ…
http://www.web-reborn.com/cgi-bin/indexsolo2.html#essayまた機会があったらお会いしたいです。