ミネラルファーム尚香園 <露地野菜研究会>

2010/12/26 16:44:59｜お米

お餅がプルップルです☆

１２月にはいって、週1くらいで餅つきしてます。 今年の予定は、残すところ明日と30日。   毎年ご注文いただいてるお客様にも、年末に間に合うように明日ついて翌日から切り分けて箱詰め、発送します。   当園のお餅はなんといってもかまどで蒸しが特徴！ 火加減が難しいですが、今年はとってもいい感じ♪   見ていて嬉しくなります〜！ 赤ちゃんほっぺみたいですよ〜。

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2010/12/13 14:47:33｜秋・冬の野菜

赤大根の料理

本日は雨で農作業お休みの尚香園です。こんにちは。   先日、せっかくの赤大根をどう食べたら美味しく美しく消費できるか を、脳内会議。   昨冬、当方では栽培していなかったので、近隣農家さんからいただいた赤大根。 いつものようにしょうゆで煮物にしたところ、出来上がりはなんとも食欲の涌かない紫色に。   なので、やっぱりこの鮮やかさを活かすのは生食！   と、まずはスライサーで千切りにしてサラダ。 1枚目の写真です。 やっぱり、いい色です。 淡色になりがちな冬の食卓が華やかになります。   ブロッコリー、ラディッシュとともに見慣れない野菜が写っていますね。 こちらはカリッコリー。 その名の通り、カリフラワーとブロッコリーの間の子です。 味や食感は、ほぼカリフラワー。   さて、2枚目の写真は・・・ ポークソテーのおろしポン酢。   思い切って大根おろしにしてみましたよ！ 甘酢にすると鮮やかな赤がでるので、もしやと、ポン酢をかけてみたところ 紫→薄ピンク（？）へとおろしの色が変わり、お皿の印象が変わりました。 肝心の味は・・・   変わらない！   いつもの大根おろしでした。 なので、こういう利用用途もアリです。   そしてそして3枚目。 去年のがっかり加減を思い出しながらも、加熱調理に挑戦。   まず、どぎつい紫を避けるために、皮をむいてみます（厚みの半分ほど）。 そしていちょう切り。さっと水に通して他の野菜とともにかつおだしの鍋の中へ！ しょうゆは使わず、鶏がらスープの元で味を調えます。   野菜たっぷり春雨スープの完成。   以外にも、大根の色が他へ移ることもなく、春雨も透き通ったまま完成。   皮をむくことで色の流出を防げたようです。 ・・・ということは、アントシアニン（ポリフェノール）を摂取しそびれていますが。。。 今度はこの皮の活用方法を考えてみようと思います。   みなさまも、試してみてください。 また、こんな料理をしてみたよ！というものがあれば是非教えてください。

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2010/11/22 23:59:48｜秋・冬の野菜

本日雨により。。。

内職です（笑）   赤大根を出荷するときに、大根１本１本にこのラベルをつけているんです。 今日は雨で、収穫などの作業はお休みしたので、明日からの作業が円滑に進むように、作り溜めしました〜。

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2010/11/19 15:14:37｜秋・冬の野菜

赤大根の出荷、始めました

お米の結果がほぼ３等止まりで、ちょっと元気が出ない尚香園です。 今年は１１月１週目まで稲刈りをしていました。。。     季節も秋がなく冬になったようですね。   冬といえば、鍋におでん。 尚香園は、冬野菜にも力を入れています。   一番はちぢみほうれんそうですが、今年は白菜、ブロッコリー、キャベツ、そして赤だいこんにも挑戦しています。 今季は、長ネギはお休みです。地力回復のために、別作物の栽培です。   最初の出荷は、赤だいこん。 実が柔らかくて食べやすいです。   畑から抜いてきて、葉を落とし水洗い。 ・・・とっても寒い作業ですが、頑張っています！   煮物にすると、色がくすんでしまうのですが、甘酢漬けにするととっても鮮やか！ すし酢を使うととても簡単！！ 直売所やスーパーで見かけたら、ぜひお試しくださいね♪

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2010/10/25 1:34:29｜販売宣伝

新しいこと！

もう10月も終わろうというのに、まだまだ稲刈りが終わらない尚香園です。。。 先日刈り入れて審査の結果が出たものがなんと3等。。。 上から1等、2等、3等、等外と評価が付くのです。   例年なら1等、2等を獲っていたところですが、とにかく今年は天候に泣かされています。それでも、この地域で3等がついたということはまだいい方だそう。   等外のものは買い上げてもらえないか、値が付いても相当に安いので、みな頭を抱えています。   そんな悲しい中にいつまでもいるわけにも行かないので、新しいことを始めてみました。 このたびついに、当方もネット通販をはじめることにいたしました！！   といっても、1からすべて自分達では出来ないので、こちらへお世話になっています   農産物ネットショッピングポータルサイト あぐりっしゅ http://www.agri-sh.com/index.html   このあぐりっしゅの代表、実は私達夫婦の学友です。 ほわ〜っとしているかと思えば鋭いツッコミを繰り出す彼。   これからはビジネスパートナーとしても良い関係を築いていきたいと思います。   サイト自体は、先週オープンしたばかりでまだまだ品物がそろわない状態ではありますが、お買い物が出来るシステムが働いています。   今後当園からも野菜やハーブを出して充実させていくので、代表のブログもあわせて覗いてみてください！   あぐりっしゅ代表のブログはこちら↓↓ http://ameblo.jp/agri-sh/

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