ミネラルファーム尚香園 <露地野菜研究会>

2011/01/11 11:36:02｜その他

本年もよろしくお願いします

気が付けばもう11日。 鏡開きですね。もうお餅、召し上がりましたか？？   尚香園は、4日からの出荷に備えて3日が仕事始めでした。   今年はどんな1年になるでしょうか。 気候はどうだろう？？   去年よりいいお米、野菜になるように頑張りたいと思います！

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2010/12/30 21:58:19｜秋・冬の野菜

ちぢみほうれんそう　始まってます

今年の農協出荷は28日で終了したけれど、大晦日の明日もネギ苗をハウスに移動させたり水遣りをしたりと、『休み！』とはいかない尚香園です。   本日は、今年最後の餅つきをしていました。 嫁に来て初めて、お供え餅丸めを担当しました〜。 うまいこと鏡餅になってくれるだろうか･･･ちょっと心配です。     さて、今年は長ネギはお休みなのですがちぢみほうれん草は今年も元気です！ 新年は4日から出荷再開なので、3日から働きますよー！！     今年も1年、ご利用いただいたお客様 サボりンｂｌｏｇを覗いてくださっている皆様に   感謝！   良いお年をお迎えください。

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2010/12/27 20:56:40｜お米

本日の餅つきも無事終了！

本日もプルップルのこんもりいいお餅に仕上がっておりますよ〜。   本日は10回！   東京からもご注文いただいております。 明日の夜には切り餅にできるかな〜？   当方のお餅は、餅とり粉を使わないので、本当に栽培したもち米100%なのです！   杵つきではないですがかまど蒸しのほかほか餅。 本当はここへ来ていただいて、その場で食べていただきたい！！   蒸すときのコツは、１晩水に浸したもち米を、ふわっと釜にうつすこと。 ドシン！とやると蒸気が上がらずちゃんと蒸せないんですって。

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2010/12/26 16:44:59｜お米

お餅がプルップルです☆

１２月にはいって、週1くらいで餅つきしてます。 今年の予定は、残すところ明日と30日。   毎年ご注文いただいてるお客様にも、年末に間に合うように明日ついて翌日から切り分けて箱詰め、発送します。   当園のお餅はなんといってもかまどで蒸しが特徴！ 火加減が難しいですが、今年はとってもいい感じ♪   見ていて嬉しくなります〜！ 赤ちゃんほっぺみたいですよ〜。

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2010/12/13 14:47:33｜秋・冬の野菜

赤大根の料理

本日は雨で農作業お休みの尚香園です。こんにちは。   先日、せっかくの赤大根をどう食べたら美味しく美しく消費できるか を、脳内会議。   昨冬、当方では栽培していなかったので、近隣農家さんからいただいた赤大根。 いつものようにしょうゆで煮物にしたところ、出来上がりはなんとも食欲の涌かない紫色に。   なので、やっぱりこの鮮やかさを活かすのは生食！   と、まずはスライサーで千切りにしてサラダ。 1枚目の写真です。 やっぱり、いい色です。 淡色になりがちな冬の食卓が華やかになります。   ブロッコリー、ラディッシュとともに見慣れない野菜が写っていますね。 こちらはカリッコリー。 その名の通り、カリフラワーとブロッコリーの間の子です。 味や食感は、ほぼカリフラワー。   さて、2枚目の写真は・・・ ポークソテーのおろしポン酢。   思い切って大根おろしにしてみましたよ！ 甘酢にすると鮮やかな赤がでるので、もしやと、ポン酢をかけてみたところ 紫→薄ピンク（？）へとおろしの色が変わり、お皿の印象が変わりました。 肝心の味は・・・   変わらない！   いつもの大根おろしでした。 なので、こういう利用用途もアリです。   そしてそして3枚目。 去年のがっかり加減を思い出しながらも、加熱調理に挑戦。   まず、どぎつい紫を避けるために、皮をむいてみます（厚みの半分ほど）。 そしていちょう切り。さっと水に通して他の野菜とともにかつおだしの鍋の中へ！ しょうゆは使わず、鶏がらスープの元で味を調えます。   野菜たっぷり春雨スープの完成。   以外にも、大根の色が他へ移ることもなく、春雨も透き通ったまま完成。   皮をむくことで色の流出を防げたようです。 ・・・ということは、アントシアニン（ポリフェノール）を摂取しそびれていますが。。。 今度はこの皮の活用方法を考えてみようと思います。   みなさまも、試してみてください。 また、こんな料理をしてみたよ！というものがあれば是非教えてください。

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