とあるお菓子屋さんのブログ

クリスマスのデコレーションのディスプレーを

載せようと思ったのですが

クリスマスの飾りが間に合いませんでした。ごめんなさい

そんで　代わりではないのですが、

クリスマスバージョンのケーキ第一弾

クリスマスツリーケーキです。

飾りつけは今日も絶好調Yさんが担当

今日も絶好調だそうです！！！


※お店の裏側を少し

お店の中のほう（厨房ですね）は、クリスマス限定のケーキを

とにかく作っています。10月中に試作したケーキが

いくつか完成したので、それを製品にするべく

改良しています。今日のツリーケーキなどは

三角にする型がなかったので自作しました。

明日もクリスマスバージョンを3種類ぐらい

商品化するつもりです。



 

当店は今日からクリスマスに模様替え中

まだ、飾りつけも出来てませんが・・・・・

商品のほうはクリスマスバージョンが徐々に

出てきます。

今日はプリンとパンプキンのクリスマスバージョンです。

え〜〜〜〜宣伝用に作ったブログなので〜〜〜〜

ここから宣伝です！！！！！

12月22日までにクリスマスケーキご注文のお客様に

クリスマス価格より200円引き

クリスマス価格より200円ひいた価格でご注文できます。

反対に言うと（言わなくてもいいじゃん・・・・）

当日買うと200円高いですのでご予約のほう

お待ちしております

今日で当店のハロウィンは終了です。

沢山のお客様のご来店ありがとうございました。

休み明けの水曜日からはいよいよクリスマス商戦が

引き続きごひいきにお願いします。

そんで　ボストックですが昨日の続きです。

アーモンドをつけたボストックをスライスしていきます。

スライスしたボストックを袋に詰め乾燥材を入れて

シールします。（密封します）

4枚目やっと完成してお店に並んだ状態

ふ〜〜〜〜〜！

ボストックって大体1日仕事なんですよね〜〜〜

明日は火曜日定休をいただきます。

昨日に続いてボストックの作業風景と

ご紹介です！！

昨日の写真の部品を

チョコレート生地を3枚、フォンセ生地を2枚、シュクレ生地を2枚

合計7枚をチョコレートでサンドして1枚のシートを作ります。（写真１）

そのシートを6本にカットします。（写真２）

写真３は横から見た写真です。

写真を拡大すると7層に生地が重なっているのが分かると思います。

次に1本ずつチョコレートを塗ってアーモンドをつけます。

当店はこの作業を2セットで1回分として作業しています。

大体この時点で作業時間は6時間ぐらいです。

明日も続きます

 

今日から11月

最近在庫が危なかったボストックを製造

いろいろあって今日まで作れませんでした。

写真はボストックがまだそれぞれの部品の写真です。

ボストック？と言う方のために

解説せねばなるまい！！！（某アニメ口調）

ボストックとはチョコ生地のシート、シュクレ生地

フォンセを7層にチョコレートでサンドした

クッキーなのだ！！！

で　このブログは写真が4枚しか張れないので

何回かに分けて作っているところをご紹介します。

今日はそれぞれの部品をご紹介

1枚目はチョコレート生地のシートです。

2枚目これにチョコレートをサンド

3枚目フォンセの生地（こちらはクッキーとパイの中間のような生地です）

4枚目シュクレ生地で（当店では一般的に使っているクッキー生地）

これらを順に　チョコレート生地、フォンセ生地、シュクレ生地

そしてチョコレート生地、シュクレ生地、フォンセ生地、チョコレート生地と

サンドしていきます。

今日はここまでね！