とあるお菓子屋さんのブログ

またまたボストック作りました。

ボストックもなくなるのが早いので

出来るときにやっとこうと

しかしこの季節チョコレート物はきついです

気温が気温なのでチョコレートの固まるのが

早い、湯銭につけたり湯銭から出したり

温度の調整をこまめにしながら仕事してます。

苦労しましたが今日のボストックもいい出来です。

３枚目の写真はこの後小分けにして来店した

子供たちに上げる分です。当店ではクッキーの

切り落としは出来るだけ子供たちにやお客様の

味見用に使っています。（捨てるのもったいないし）

これを楽しみにしているお子様も結構いるとか

あま〜〜〜いチョコレートと2種類のサクサククッキー

しっとりチョコスポンジのボストック

今の季節にお勧めの一品です。


※お店の裏側を少し

実は昨日はＷさんは半日Ｙさんはお休みだったのですが

今日はＷさんが急に体調不良でお休みＹさんは出勤

この時期に来て人手が足りません・・・・・・・・・・

私のほうはボストックを一人で作って一人で袋詰め

そのほか注文のクリスマスキャンドル（ケーキ）を作りながら

地方発送のケーキの発送に追われるという

結構じみ〜〜〜に効いてくる感じの仕事内容でした

Ｙさんはお店のケーキを出すのに精一杯で

途中から合流！！！

何故か知らんが、話題は海外ドラマに

Ｙさんのお気に入りは「24」新しいのが最近レンタルされたとか

私は「24」は1シーズンしか見てないんですが、

私は「ＣＳＩ］とか

「アリーマイラブ」、（キャリスタ　フロックハートいいですよね〜〜〜

残念なのはこの後に出る映画が、やはりアリーのような

ちょっとぎすぎすした役が多かったように思います）

「フレンズ」（コートニー　コックス　スクリームのアークエットさんと

結婚しちゃうんだよな〜〜こちらも残念

ちなみにスクリーム２には夫婦で出ています）

あと・・・「コールドケース」（キャスリン　モリス可愛いですよね〜〜〜）

あ、趣味のブログになっちゃったよ〜〜〜〜〜
 

今日はフロランタンを作ってました。

フロランタンのご紹介と言っても

当店のフロランタンは結構スタンダードなので

あまり書くこともないです（ゴメンナサイ）

最近気になるのはフロランタンをまとめ買いする

お客様が多いな〜〜〜〜と

それもみなさん違うお客さまです。

最近の隠れブーム？？マイブーム？？？

でもフロランタンって一口食べると止まらなくなっちゃいますよね〜〜〜〜〜

（私だけかも・・切ってる最中に切り落としを少〜〜〜し食べると・・・・大変なことに）

フロランタン好評販売中！！！



※お店の裏側を少し

フロランタンって昔すご〜〜〜く嫌いでした

食べるとおいしいけ、作るのがすごく大変だったんです。

例えばクッキーの生地にアーモンドと飴を引きつめるのですが

手早くやらないとアーモンドがカチカチになってしまうんです。

３、4枚なら何とかなるんですが、8枚とか10枚とかになると

二人ぐらいいないときつかったです（今の季節は特に）

しかも今度は焼きあがってカットしていくのですが

少し熱いぐらいのときにカットしないと鉄のような硬さになります。

ほ〜〜〜んと、最後のほうは泣きが入ります・・・・

フロランタンは速さとタイミングが命の仕事なんです！！！

（ま、何にでも解決法はあるのですが、

今は全て解決済みです！！私も若かったな〜〜〜〜）

そんな感じのフロランタンですが、左の写真みて？？？

ってなった方、当店ではアーモンド側から切らずに

反対にしてクッキー側から切ります。こちらのほうが

意外と刃が入りやすいです。（もしかしたら変わった切り方かも）

真ん中の写真はカットしたフロランタン

それを右の写真のように袋に一個ずつ入れていき完成です。



 

月曜日はブランデーケーキをご紹介しましたが

今日はブランデーケーキのチョコです。

この間からブランデーケーキってなんなん？？？？と言う方に

ご説明します。

しっとりスポンジにブランデーをシロップで割ったものを

た〜〜〜〜ぷりふりかけてしみこませた焼き菓子です。

ですからアルコール度数はかなり高いです。（たぶん酔います）

また、ブランデーケーキは当店の看板商品でもあります（エッへン！）

ブランデーケーキはお酒にＸＯブランデーを使っていますが

チョコのほうはＸＯブランデーとクレームドカカオ（甘いお酒です）を

ブレンドして使っています。スポンジもお酒のブレンドに合うように

少し甘めのチョコレートスポンジを使用しています。

お酒の好きな大人の方に大変喜ばれている一品です。


※お店の裏側を少し

今日はブランデーケーキをするつもりだったのですが

朝からＷさん、Ｙさん、Ｏさんの3人は菓子場を走り回っている感じ

みんなそれぞれに仕事を持っていて他の人を手伝える状況ではなく

結局、午前中では仕事が終わりませんでした。

そんな中〜〜〜〜〜〜〜目をつけられたのはＯさん！！！！

Ｗさんに「午後お家でなにしてるの〜〜〜〜」と粉かけられてました。

ちょっと戸惑うＯさん

すかさずＷさんが、たたみ込む！！！

「午後予定なかったら午後もいてほしいな〜〜〜〜」って

結局Ｏさんはお弁当と引き換えに午後も出勤！！

Ｏさんの帰宅時間前に何とか仕事が終わり

めでたしめでたし！！！ＯさんＧＪ！！

でも年末年始まで毎日こんな感じ〜〜〜


 

ブランデーケーキのご紹介です。

しっとりスポンジにXOブランデーシロップを

しみこませた大人の方のためのお菓子です。

特別に大人の方用とことわっているのには理由があります。

とにかくアルコール度数が高めなので酔ってしまう場合があります。

（お車の運転などはお控えください）

ちょっとすごいお菓子と思われがちですが

ここが他のお店のブランデーケーキと違うところ！！！

当店の看板商品のブランデーケーキはお酒好きの人には

たまらない商品となっています。



※お店の裏側を少し

ブランデーケーキのことをお話したいのですが

また今度ということで！！

昨日の、で気が付いている方もいらっしゃると思いますが

じゃ工場の方は？？？？（昔ながらでいうと菓子場って言います）

菓子場のほうはそりゃ〜〜〜〜〜えらいことになってます、はい！

実は11月の中旬ぐらいから乾きもの（クッキー）進物物が売れ出し

そして今頃のストック部屋ではな〜〜〜にもない状態

Wさんには「あれがない、これがない」など

私は毎日言われています・・・・・・・

別に仕事していないわけではないのですが、

って言うより、いつもより仕事してるのに追いつきません

その上12月に入ると地域のクリスマス用ケーキや（子供たちが楽しみにしています）

特注ケーキ（絵書いてあるデコレーションね）なんかもあったりして

毎年のことですがこれから楽しい修羅場になります！！！

でも明日は火曜日たぶん今年最後かもしれない定休日です。

 

今日で11月も終わりです。

明日からは12月本格的なクリスマスシーズンですが

クリスマスデコレーションのご予約はお済でしょうか？？

当店では12月22日までのご予約のお客様に限り

全てのデコレーションケーキ200円引きです。

予約しないと200円高くなっちゃいますよ〜〜〜〜

お早めにご予約お願いします。



※お店の裏側を少し

っと、つつがなくお店の宣伝をしましたので

ここからは・・・・

みなさんは12月って言うと

「ケーキ屋さんは1年で1番忙しい月」とか思っちゃったりします？

イメージとしてそんな感じですよね！！！

実は違うんです（当店だけかも〜〜よそは知らん！）

２４日だけチョー忙しいんです！！！（お店は）

要するにクリスマスだけがチョー忙しいんです〜〜

だって考えてい見てよ〜〜〜〜クリスマスにケーキ食べるのに

そのほかの日には買わないですよね！！！

そんなわけで12月２４日だけチョー忙しいんです（お店が）

その他の日・・・・・・・・・・・・普通に忙しいです。