とあるお菓子屋さんのブログ

え〜〜〜〜〜

このブログは私の愚痴を書くのが本来の目的・・・・・・・ではなく！

お店の宣伝が目的のブログなんです！！！！

とりあえず（？？？？）お店の宣伝をします。

何回か書いているのですが、クリスマスのデコレーションケーキ

12月22日までのご予約のお客様は200円引きです。

予約なしで当日買いますと200円高くなりますよ〜〜〜

ご予約はお早めに〜〜〜〜〜

今日はネタがないので宣伝で〜〜〜〜す


※お店の裏側を少し

実はネタがないわけじゃなく

ネタが多すぎて何書くか迷ってまして〜〜〜

そんで 菓子場の状況など書いてみっかな！

現在菓子場のほうは〜〜〜修羅場です

今日も結構タイトな段取りで仕事してました。

とにかく仕事をつなげて遊びを最小限にして

それこそ休む暇もなくみんなが動き回っている感じでした。

その甲斐あってか順調に仕事は終わりましたが

なんだかな〜〜〜当店のモットーに反してるような〜〜〜

あ、・・・当店にもモットーが〜〜〜あるんですよ！！

当店のモットーは

「頑張らないけど、あきらめない！」です。

人に言うと笑われるけどね！

今日中にキリバンの１０００Ｈｉｔ行きそうですね

もしスクショ撮りましたら当店にお持ちください

粗品進呈いたします。年内有効でお願いします。

ミルフィーユのご紹介です

前にもご紹介したような〜〜〜

ま、いいか

新しくこのブログを読んでくださる方がいらっしゃるようなので

改めてミルフィーユのご紹介です。（宣伝のためのブログなので）

当店のミルフィーユはシート2枚にパイを3枚カスタードでサンドしました。

カスタードクリームは（クレームパティシエール）は

イチゴのリキュールを使いほんのりイチゴ味に仕上げています。

他店では重ねたままカットしてお出しするのですが

当店ではカットしたものを90度回転させてお出ししています。

（言葉だと分かりずらいですよね〜〜〜

写真を見てください！写真右カットした状態）

こちらの方が食べやすいのだとか？？？（ホントかな〜〜〜）

作ってる方も半信半疑だったりして・・・・・・

ま、食べやすいということで

写真左はシートです。

写真中はカスタークリームを塗ったところ

写真右はいきなり完成（中間撮るの忘れました。ごめんなさい）



※お店の裏側を少し

今日は全員が出勤、最近の当店にしては珍しく仕事もはかどりました。

いつも絶好調のＹさんは今日は飾りつけが上手くいかないようで

「ん〜〜〜〜〜〜ん〜〜〜」とうなりながら飾り付けしてました。

Ｗさんは「フルーツの切り方わすれた〜〜〜〜！！」ｊとかノタマウは

そんな中Ｏさんは一人涼しい顔で仕事してるけど

注文取るのにお客様の名前も電話番号も聞くの忘れたとか・・・・

みんな久しぶりとあって、仕事のやり方を忘れてるし！！！！

相変わらずの当店の日常が戻ってきました（これでいいのか〜〜）

ま、いいか〜〜〜〜

そんで　ゾウの食べ方ね〜〜〜

答えは「一口ずつ食べる」　あんな大きなものも食べるにも一口ずつ

どんなに仕事が多くても一歩一歩でした。

キリバン　そろそろ近づいてきました。１０００Ｈｉｔ！のスクショ撮った方は

当店にお持ちください何か粗品進呈しま〜〜〜す。



 

バタークリームのロールケーキ出来ました。

このロールケーキはもう20年以上、値段以外は

変わっていない商品です

濃厚なバタークリームに負けないようにスポンジも

厚めのスポンジを使っています。

バターロールをお目当てにご来店されるお客様もいらっしゃるほど

当店のロングセラー商品です。

バター続きでもう少し

他のお店もそうだと思うのですが、バターが品薄です。

そんで　営業さんに「我にバターを！！！！」と言ったら

オッケ！！で、奇跡的に入荷したので早速作ったのですが

年末まで計算して使わないとクリスマスケーキが心配です。

ニュースでは増産なんてこと言ってますが、

自分のところにバターが入るまで安心できません


※お店の裏側を少し

バターロールを作ると必ず端っこの切り落としが出るんですが

これ捨てないんですよ〜〜〜〜

じゃ？どうなるの？？？？

実は、季節がらご近所様から沢山のお野菜をいただきます。

そんで　この切り落としはご近所様のお返しに使っています。

結構な量が出るので何口かに分けて、おくばりしちゃってます。

田舎ならではですね！！！

話は一気に菓子場の話へ〜〜〜〜〜

みなさんがこれを読んでいるのは、たぶん２２時以降だと思いますが

今日、このブログをお昼休みに書いています。

いつもは仕事終わってから書くのですが

だんだんお昼休みしか時間が取れなくなってきました。

今日はパートさん、バイトちゃん、お休みで

好きな音楽をガンガン鳴らしながら（みゆきおねーちゃんの）

ロールケーキ作ったり、お店の商品を作ったり、

配達したり、お店番したり、電話番したりしながら

いろいろ細かいお仕事してます。

ま、気楽っちゃ〜〜〜〜〜気楽なんです・・・・・・が！

どうにも仕事は進みません・・・・

一人だから焦っても仕様がないので午後も地道に頑張ります。

そう　ゾウの食べ方と一緒です！！！

おっと、時間だ！！！「ゾウの食べ方」一緒に考えてみてね〜〜〜〜

明日は本当に今年最後の定休日いただきま〜〜〜〜〜〜す

今日はマドレーヌを通常の2倍作りました。

このところの当店のお客様は、大体お歳暮をお求めになります。

箱物とか乾き物ですね！

そんなわけでマドレーヌやどら焼きが売れています。

ちょうどガサがあって値段的にも丁度よいのかもしれませんね。

クリスマス前には何もできなくなるので

今週は乾きものを中心の仕事をしていますが、

休み明けの水曜日からは生もの中心の仕事にシフトしていきます

そして20日過ぎにはクリスマスの準備に。

はっきり言ってほとんど余裕がありません。

（ブログ書いてる場合じゃないじゃん！！！）

今ブログも仕事の合間にチャチャ片づけている感じです。

1日1日が勝負です。


※お店の裏側を少し

上でも書いてますが、まだ仕事に秩序があります。

でもあと少しすると詰め込む感じの仕事になると思います

（とにかく何かの都合で何かの仕事も一緒にやるみたいな仕事の圧縮ですか？）

その間に材料の手配や包装材用の手配なんかもあり

多く取っても無駄になりますし、少ないのは問題外

そして今年は駅前が無くなって初めてのクリスマス

どうなるのか予想も出来ません。

作るのが追いかけられる感じになればいいな〜〜〜と

今からドキドキしてます。

アクセス数ですが切りのいい数字が近づいてきました。

もし１０００Ｈｉｔのスクショとりましたら当店にお持ちください

何か粗品進呈します。年内有効！！（身内はやめてね！！）

 

カラクのご紹介です。

カラクはバタークリームとガナッシュの濃厚チョコレートケーキ

バタークリームとチョコレートを混ぜた

チョコバタークリームを使うのですが、

バターとチョコの相性はバッチリ！！！

とても濃厚なクリームになります。

それにしっとりチョコスポンジとガナッシュをサンド、

チョコレート尽くしの一品です。

写真左　バタークリームとガナッシュ、シロップが見えます

スポンジ＞シロップ＞バタークリーム＞ガナッシュの順に

重ね4回繰り返します。

中間の写真が4回目のスポンジをおいたところです。

写真右完成した商品になります。

横からですが、びっしり層になっているのが分かると思います。



※お店の裏側を少し

今日はＷさんＹさん、ともにお休みです。

前にも書いたのですが、お休みに関して当店は〜〜〜〜

ほ〜〜〜〜〜んと甘甘です。

基本的にバートさんは土日祝日盆暮れ明けお休みです。

当店では休む前に菓子場のカレンダーに

「この日休み〜〜〜」と一言書いてあればＯＫ！！

珍しいサービス業なんです！！

その代わりパートさんのお休みのときは

バイトちゃんが入ってくれます。

今月は実習からＨさんが帰ってきて

やっと当店もメンバーがそろいました。

もう少しでクリスマスみんなで頑張ります！！！！