とあるお菓子屋さんのブログ

ミノワールショコラのご紹介です。

前にご紹介したかもしれませんが、今回は作っているとこ

ろをご紹介します。

1枚目は製品になったところです。これを思い浮かべながら

製造過程を見ていきます。

2枚目はシリコン製の型にチョコレートの生地を流したところ

これをスプーンなどで型のふちまで生地をつけていきます。

3枚目はプリンを中に入れているところです。（プリンは冷凍して固めます）

4枚目は食感を出すためにチョコレートとアーモンドの砕いたものを

入れます。この後チョコレート生地を型のふちまで入れてスポンジ生地で蓋をします。

最後にグラサージュをかけて1枚目の写真のようになります。

あ、グラサージュについてはそのうち書きます。

これ書いてるときに大変なことがあったのさ！


※お店の裏側を少し

今日大ポカをしました。

と言うか大ポカが発覚しました。

ごめんなさい

今日来店されたお客様は数日前に

私が接客したお客様

なのに・・・・・・

「数日前の代金払ってなかったから払いに来ました。」と

言われたので私は絶句！！！

いろいろ条件が重なったのですが

あ〜〜〜〜〜ヤッチマッタヨ〜〜〜〜〜OTL

そうなんです、お代をもらわずに商品を渡してしまったようです

私は全然気が付いていなくて

お客様も後から気がつかれたみたいで

お客様のほうが恐縮されていましたが

全て当店の責任です。ごめんなさい

ほんと当店のお客様は良い方ばかりです。

 

ショコラロールのご紹介です。

このショコラロールの生地は蒸し焼きにした生地で

蒸しパンのような食感の生地になっています。

中は生クリームに刻みマロン

外は濃厚なガナッシュを使っていますが

生地のおかげで軽い感じのケーキに仕上がっています。



※お店の裏側を少し

クリスマスまで10日あまりですが、

実際仕込みの仕事が出来るのは5日ぐらいしかありません

とにかく出来ることを確実に終わらせていく

そして失敗をしない（再度できるとは限らないので）

そして12月20日以降は注文と特注に追われると思います。

ここにきて何故か23日に絵のデコレーションの注文がかなりあり

結構切羽詰まってきました。

明日もＷさんが来てくれますが、このところＷさんは

菓子場とお店を飛ぶように移動するぐらい忙しいです。

ブログもなかなか書く時間が取れない感じ（書いてます・・・・・けど！）

明日は火曜日ですが営業しています！！！





 

クラシックショコラって？？何？・と言う方のために

クラシックショコラはチョコレートと生クリームと卵

などを混ぜ焼き上げたものです。

これで完成、後は生クリームで飾りつけてショーケースへ

とっても濃い味のチョコレートケーキです。

ただ・・・・・・このケーキ、恐ろしく原価かかってます！！！！

ほとんどサービス品！

※お店の裏側を少し

今日は地域のクリスマス会

大量のショートケーキをお届けしました。

会場には沢山の地域の子供たちが楽しそうに

クリスマス会を行っていましが

父兄や役員さんたちは忙しそうに動いていました。

こちらは朝からデコレーションの絵を仕上げたり

注文の配達、お店のケーキをそろえながら

別口のケーキをそろえて、こちらも配達と

動きっぱなしの一日でした。

今日も一日が終わった〜〜〜と思う！
 

久しぶりの絵の入ったデコレーション

今回のお題は、まだまだ人気の妖怪ウォッチから

「りゅうくん」です。

相変わらず妖怪ウォッチなのですが、

もちろん見ていないので何のことかわかりません（ゴメンナサイ）

私の少ない情報をまとめると

ジバニャンがガブニャンに進化するとか、しないとか

そのくらいしかわからないのですが、お子様には大人気ですね！！

それと明日地域のクリスマス会でご注文のショートケーキを

作っていました。

明日は今月一つ目の山場です！！


※お店の裏側を少し

今日はバイトちゃんが二人入ってくれました。

朝から箱を折ったりケーキ詰めたり、お掃除したり

忙しく動きまくってました！！

今日の仕事もバイトちゃんが入ってくれたおかげで何とか終了

まったく忙しい毎日です！



 

キャラメルポアールのご紹介

甘いキャラメルとビターなキャラメルの2層のムースと

アクセントに洋ナシのスライスがサンドしてあり

珈琲や紅茶に合うちょっとほろ苦いケーキです。


※お店の裏側を少し

１０００Ｈｉｔおめでとうございま〜〜〜〜す

パチパチ　パトパチ　パチパチ？

ありがとうございます！！

ブログ初めて三カ月で１０００Ｈｉｔ達成〜〜〜〜

早いのか遅いのか分からないけど、うれしいです。

当店を良くご利用される方、又はこのブログでしか当店を知らない方

ちょっぴり不安になっちゃったあなた！

ご安心ください、当店はいたってまじめなお菓子屋で・す・か・ら！

それはそうと

当店のモットーなんですが、Ｙさんがすごく気に入ったらしく

「ほかにもないの〜〜〜？？」だって

モットーなんてそんなにあるわけないじゃん！！

っと思ったら・・・・ありました

「明日出来ることは今日やらない」

だって考えてみてよ〜〜〜〜

今日中にやる仕事でさえ終わらないのに明日の仕事なんて

明日やればいいじゃん、時間が開くのは段取りが悪いと思うん・で・す！！

あ・・・・今日の仕事終わらないのも段取りが悪いのか？？？