とあるお菓子屋さんのブログ

夏の定番といえば「冷やし中華はじめました！！」の、のぼりと

お菓子屋さんのコーヒーゼリーです！！

当店のコーヒーゼリーは引き立ての豆をドリップした

コーヒーを使いゼリーにした夏にぴったりのゼリーです。

夏限定で販売中！！


※お店の裏側を少し！！

またまた続きです！

以前は夏になると外国産のイチゴを輸入して

お菓子屋さんは使っていましたが〜〜

最近では「なつおとめ」という品種ができて

夏でも国産のイチゴが手に入るようになりました！！

このことは結構画期的なことで、当店でも重宝しています！！

ただ、なつおとめが他の地域（栃木以外）で手に入るのか

分からないのですが、他の地域でも国産に変わってきていると

聞いたことがあります。（なつおとめ以外の品種もあるのかも？？）

え〜〜〜外国産のイチゴの話が出たので

外国産のイチゴにまつわる話を書いてみます。

皆さんも知っている重大事件が町のお菓子屋さんに及ぼした

出来事です！明日もお楽しみに？？？


 

暑くなってきましたので、ゼリーのお菓子を少し増やしています。

そんで　オレンジゼリーです。暑い夏に口当たりの良い

さっぱりとしたゼリー、今日から販売です！！


※お店の裏側を少し！！

今の季節イチゴのショートケーキの重要な材料

イチゴですが〜〜５，６年前は国産のイチゴが終わり

外国産のイチゴに切り替わる時期で

主にアメリカ産のイチゴしか手に入りませんでした。

１２月から５月いっぱいまではスーパーでもイチゴは

比較的容易に手に入りましたが、６月から１１月までは

市場で買うしかなく、しかも入荷日が決まっているし〜〜

１ケース単位の販売で仕入れるので一苦労です。

だって、お店は暇なのに仕入れるイチゴの量は多いし〜〜

船便で来るので悪くなるのも早い！！

夏はイチゴに悩まされる時期なんです！！

じゃ？？今は？？夏のイチゴ事情はどんな感じか

明日に続きます！


 

今日のお誕生日ケーキは生チョコレートのデコレーションです！

当店の生チョコのクリームは高級生クリームに

がナッシュクリームを合わせた、濃厚クリームを使い

スポンジもチョコスポンジを使用しています！

生チョコレートデコレーションは時間を頂ければ

当日でもお作りすることが可能なケーキです

是非ご利用ください！


※お店の裏側を少し！！

え〜〜昨日の続きです！！

当店のオーブンやミキサー、冷凍庫に至るまで

３０年前の最新鋭の機械がそろっている

最高の職場なので、もちろんコンピュータ化など

されておらず〜〜〜〜

すべてカンピュータにて動いています！！

（表現も３０年前ですみません！！）

写真は私の頼もしい相棒オーブンさんです！！

そんで　話が横道にそれっぱなしですが！！

話を戻して〜〜ショートケーキのスポンジを焼くのも

カンピュータで焼いておりますって〜〜何が大変って！！

まずオーブンの状態が一定でない！！

私はオーブンを窯っていうのですが〜〜

朝窯と昼窯　夏窯と冬窯、果ては上下二段のオーブンですが

上釜と下釜　そして窯の位置によっては火のあたりがまちまち

焼ける場所とあまり焼けない場所を知っていないと

焦げたり生焼けだったり、夏と冬では焼き時間が２、３分違ったり

ほ〜〜〜んと「うちの女王様は気分しだい」ってな感じなんです。

はっきり言って私以外の人は当店では焼き物できません！！

そんな苦労しているイチゴのショートケーキですが

当店でお買い上げいただいたショートケーキを食べるとき

宜しければ、そんな事を思い出してみてください！！

この話まだ続けてもいいですかね？？？

あ、でも明日は火曜日定休いただきます！！！！
 

今日の絵の入ったデコレーションは

カーズからライトニング・マックィーンらしいです・・・・・

すみません。こちらも見ていないというか

知りませんでした。

お誕生日おめでとうございます


※お店の裏側を少し！！

そんで　昨日の続きです！！

皆さんが思い浮かべるお菓子の工場ってどんな感じですか？？

ベルトコンベヤーで流れ作業で〜〜機械が

デコレーション作っていたり〜〜〜人はそれを見ているだけ？？

もう少し規模が小さくなると〜〜〜職人さん１人に

見習いが１０人ぐらいついて〜〜５０人単位で作っている職場？？？

いえいえ、ドラマに出てくるような（ドラマはもう少しましかも）

の４人から７人ぐらいで作っている職場？？？（ここまで来て当店です）

いろいろな規模のお菓子屋さんがありますが〜〜

今のお菓子屋さんに共通しているものもあります！！

それは機械類がコンピュータ化しているということ！

例えば焼き物をするオーブンだったり、混ぜたりするミキサーも

コンピュータ化されています。

つまり誰が操作しても、安定した品物ができます！

プログラムを走らせると〜〜〜ミキサーが勝手に速度を変えて

オーブンは時間時間で火の調整や焼き時間の調整など

焼きあがるとブザーでお知らせ！！

なんって素晴らしい世界ですね〜〜〜！！

多分今の製菓学校もコンピュータの入った機械使ってると思います。

あ、ここまでは最新鋭の機材のそろっているお店のことです！

じゃ？？当店は？？？っと思った方、明日にづづくよ！！




 

前にもご紹介しましたが〜〜

ショートケーキのご紹介です！！

言わずと知れたイチゴのケーキ

ケーキの王様！！ショートケーキですが

お店の特徴がよく出ているケーキだと思います。

（食べたら、お店の味がわかる！！みたいな）

当店の自信作のショートケーキ是非ご賞味ください！


※お店の裏側を少し！！

ま〜〜上でたいそうなことを書いてますが〜〜

作るほうから言わせもらえば〜〜

結構手間暇かけて〜〜高級な材料を使い！！

作っているので、不味いわけがない！！！

しかし、当然お客様も「美味い」っと分かっていて

お求めになるので〜〜手を抜けない！！

結構タカビーなお菓子なんですが・・・・・・・（安くできないしね！）

ただイチゴのショートケーキはベースのスポンジから

生クリームの調合まで、

自分の手が入らないのはイチゴの味ぐらい？

結構手作り感抜群のお菓子なんですね！！

（ほかのお菓子も全部そうなんですけどね！）

今回はそんな、当店のショートケーキの

苦労話を書いてみますね！！