とあるお菓子屋さんのブログ

今日のお誕生日ケーキは

仮面ライダーマッハらしいです？？

最近の仮面ライダーなのかな〜〜〜

私の知っているライダーはV3ぐらいですか〜〜

お誕生日おめでとうございます！！


※お店の裏側を少し！！

とうとう１１月最後の週末・・・・

来週から１２月でクリスマスも目と鼻の先！！

いまクリスマスデコご予約お客様は早期割引で

２００円引きです。お早めにご予約ください！！

 

スノーロッジは冬の山小屋をイメージして作った

抹茶のケーキです！！

抹茶のスポンジに中は生クリームとあんこを合わせた

和風クリームです

今日から販売中！！


※お店の裏側を少し！！

スノーロッジですがWさんと私で迷いに迷って

ネーミングしましたが〜〜〜

大体私がぱっと思いついたネーミングを言ます！！

ま、ほとんどWさんに却下されますTT

何個か言ってその中でいいやつをWさんが正式に採用するのですが

私的には結構ひねったりして必死でネーミングしてるのに

Wさんに「よ〜〜くポンポン、ポンポン口から出まかせみたいな

ネームが出るよね〜〜〜！！わ〜〜〜軽！！」みたいに言われるんです

私の必死はWさんになかなか伝わりませんTT

P.S.

今ブログ書いてますが！！とうとう１００００Hit！行きました

ありがとうございます！！これもひとえに私の力！！！

ではなく・・・・・このブログを読んでくださる皆様のお力です

これからもよろしくお願いします！！キリ番は常時受け付けてます

写メあれば粗品進呈です！！
 

チョコレートの飾りを作りました！！

当店ではケーキにつける飾りはみんなで手作り！！

クリスマス用で、色々使える感じのものを作りました。


※お店の裏側を少し！！

しかし寒いですね〜〜急に寒くなった感じ〜〜

お菓子屋さんにとっての温度は常に気を配るもので

夏場は夏場のやり方に

冬場は冬場のやり方があります。

チョコレートの飾りも例外ではなくこれだけ気温が下がると

テンパリングも一苦労です。この前までは、その辺にほったらかしで

済んでいましたが〜〜今日などは、こまめに温度調整をしないと

すぐに固まってしまい、テンパリングも初めからになります。

え〜〜〜テンパリングってなんじゃらほいの方〜〜〜

テンパリングとはみんながテンパってる状態ではなく

チョコレートをまず溶かします！！

それから水などで２５度ぐらいまでチョコレートの温度を下げます

さらに湯瀬にチョコレートを少しつけ温度を２８度ぐらいにあげます

この工程をテンパリングするというのですが〜〜

チョコレートには欠かせない工程になります！！

これをすっ飛ばしてしまうとチョコレートの状態は最悪！！

チョコレートが固まらなくなったり、ところどころ白くなったり

固まったり艶のない状態になったりすます。

テンパリングすることによりチョコレートが固まったとき

いい状態にすることができ、艶のあるチョコレートになります

そんで　話を戻すと〜〜これだけ気温が低いと

テンパリングの状態を保つのが難しく〜〜私が常にチョコレートに

気を配らなくてはならない状態になり苦労するんですよね〜〜

クリスマスまでもう少し明日は色々クリスマス用のケーキが

ショーケースに並びますが〜〜チョコレートの飾りにも

注目してみては！

当店のガレットはバターたっぷりの生地を

厚く焼いたクッキーです！！

一口食べるとバターの風味が口の中に

広がるおいしさ

是非ご賞味ください！！


※お店の裏側を少し！！

え〜〜〜〜バタータありませんTT

毎年のことですが、ここにきてバターが無い！！

まったくバター不足には泣かされていますが

何とか今年も乗り切れるようにバターを大切に

使っていきたいと思う今日この頃です。

ボストックはチョコスポンジ３枚

シュクレ生地を２枚、フォンセ生地を２枚

合計７枚のシートをチョコレートでサンドした

ちょっと贅沢な焼き菓子です！！

食感も独特、他にないチョコレートのお菓子

是非ご賞味ください！！


※お店の裏側を少し！！

ボストックの秘密を少し〜〜

他にないと書きましたが・・・・・・・・

実は近所で売ってます！！知ってる方は知っているので

その辺にしときますが〜〜〜

ボストックは講師の方に来ていただいて

教えてもらったお菓子なんです！！

つまり同じ時期に同じものを教えていただいたので

近所で同じものが出ているというのが真相なんですね〜〜

ま、この業界は狭い世界なんです！！

明日は火曜日定休いただきます！！