とあるお菓子屋さんのブログ

今日のお誕生日ケーキは〜〜〜〜

東武鉄道が誇る新幹線？？？

スペーシアです！！

お誕生日おめでとうございます！！


※お店の裏側を少し！！

まだ夏は終わっていませんが〜〜〜菓子場の方ではもう秋の商品の

選定をして準備をしています！！

それと同時にお店も秋の感じに模様替えが進んでいます

ゼリー類も来週の水曜日で生産が終わる予定〜〜〜

まだまだ暑い日がづづきそうですがだんだん秋に近づいてるんですね！！

 

バターたっぷりのマドレーヌは当店の定番商品で

お子様から年配の方まで喜ばれる商品です

フィニャンセは猫の手の形の可愛いフィナンシェなんです！！

どちらも好評販売中！！


※お店の裏側を少し！！

昨日も書いたのですが〜〜〜

サブレはフランスのお菓子ですがクッキーとは何が違うのでしょうか？？？

実はクッキーはアメリカから伝わったお菓子で日本では成分によって

使い分けているようです

どちらも小麦粉とバターを使った焼き菓子には違いがないのですが

その他にもイギリス発祥のビスケットはサブレとの違いはベーキングパウダーを

入れるかどうかだったり

アメリカでは焼き菓子をクッキーと言いパンのような食感の焼き菓子をビスケット

っと言ったりします。

つまりアメリカのビスケットとイギリスのスコーンは同じものらしいです

日本で糖分と脂肪分が全体の４０％以上の焼き菓子をクッキーと言い

４０％未満の焼き菓子をビスケットと言うそうです

本当にややこしいですね＝＝

サブレ、ココナッツサブレ、動物クッキー作りました！！

独特の食感のサブレ生地は食べると砂をかむような感じが特徴です！！

好評販売中！！


※お店の裏側を少し！！

上記のクッキーはみんな同じサブレの生地を使っています！！

サブレを焼くうちにWさんが「ココナッツのサブレが食べたい！！」って言いだして

作ったのがココナッツサブレでサブレの生地の上にグラニュー糖とココナッツを

かけて焼いたのが始まりです

そんで　動物クッキーはお子さん用に何か商品を開発する過程で

「やっぱり動物の形したクッキーだよね〜〜〜」って作ったのが始まりでした

ちなみに　サブレはフランス発のクッキーで食感が砂をかむようなじゃりじゃりした

食感が特徴のクッキーです

ちなみにクッキーとクラッカーとビスケットとサブレは別物なんですよ！！

ボストックはチョコレート生地と２種類のクッキー生地をチョコレートでサンドした

ちょっと豪華なチョコレートのお菓子です！！

チョコレートの甘さと２種類のクッキー生地のサクサクした食感が癖になる

ボストック！！贈り物にご自分へのご褒美に大変喜ばれる一品です


※お店の裏側を少し！！

そういえば昨日は「せがき」でした〜〜〜

ちょっと遅れましたが〜〜「せがき」って何する日なの？？？って方に

せがきについて書いてみます！！

せがきとは漢字で描くと「施餓鬼」って書きます。漢字を見ると分かると思うのですが

餓鬼という生前に悪事を働いて地獄に落とされた亡者や成仏できない霊のことで

常に飢えているそうです。

私のところの仏教では悪行の罰として首に鉄の輪を付けられて

食道をわざと細くして食べ物が喉を通らないようにされた鬼のことだと教わりました

どちらも常に飢えておなかをしかしているのですが

お盆のこの時期に大変優しいお釈迦様がこの日だけ餓鬼に施しをするところから

施餓鬼っと言うそうです。

今では餓鬼に食べ物や飲み物など供物を施すことで餓鬼の供養をする

法要行事になったそうです

木の実のタルトはシュクレを（クッキーの生地と思ってください）

シュクレをタルトの型にしきアーモンドクリームを流して

上にいろいな木の実を盛り付けたクッキーです！！

木の実とアーモンドクリームなのでボリュームのある焼き菓子です

好評販売中！！


※お店の裏側を少し！！

アーモンドクリームって書きましたが〜〜クレームダマンドって言ったりもします

クレームダマンドはアーモンドプードル（アーモンドを粉末にしたもの）

を使ったクリームで

おもにタルトを作るときに使ったりします

タルトの型にクッキー生地（当店ではシュクレという種類の生地を使っています）

クッキー生地をしいてその上にクレームダマンドをしぼって焼きます

そうするとタルトのケーキの土台の部分ができるので

その上にカスターを絞ってフルーツをのせるとフルーツタルトになったりするんです

今日ご紹介の木の実のタルトはそのままタルトを食べるように作っていますが

実は私のお酒のおつまみに考えたもので〜〜食べるときに少し

塩を振って食べるとお酒のおつまみにぴったりです！！

お酒の好きな方には是非お試しください！！