とあるお菓子屋さんのブログ

カラクはチョコレートのお菓子ですが

サンドはバタークリームとガナッシュクリームを４層にサンドした

チョコレート菓子です

バタークリーム？？？ってなるかもしれませんが

チョコレートの濃厚な味を出すには

バタークリームとガナッシュクリームは最適な組み合わせで

バタークリームを使っているといわなければ気づかないほどです

そしてカラクは固定のお客様が多くついているケーキですので

私もお勧めできる一品です！！


※お店の裏側を少し

またまたサバランの話なのですが〜〜〜

このところいろいろな方に好評をいただいて私的にも

自信がついてきました！！

いろいろな微調整も済んだのでレギュラー商品にできると思うのですが

そんで　話は変わって今日はKさんとアルバイトのUさんと私でお仕事

午前中は注文をお渡しするのに追われていたUさん

うっかりミスで違う方のご注文を渡してしまい

夕方お客様が商品を返しに来てくださいましたTT

Uさん気をつけようねTT

で、珍しく今日はお昼休みが取れたので〜〜〜

ちょっと休んで菓子場に帰ってくると〜〜〜

Kさんが暇そうにしていたので〜〜

「お店暇だった？？？」って来たら

Kさんが「暇だった」そうですが・・・・・

私が帰ってきてからお客様が次から次に〜〜〜〜

慌てて２人でケーキを出しながらお客様の対応をしました

Kさん曰く「私さんが帰ってくるといつも忙しい＃＃」だって

とにかく作っては売り作っては売りって感じでしたが

やっぱり背中を任せられるのはKさんだけだね！！！

早い方はもうひな祭りらしく

明日にはひな祭りのデコレーションのご予約いただいています

当店のひな祭りのデコレーションは菱餅をモチーフに

お雛様の人形とぼんぼり、桃のかざりの乗った

可愛らしいデコレーションです

３月３日まで期間限定で販売中！！！（要予約です）

今日の一品は〜〜ボンクーヘンです

カップで焼いたシホンケーキの中心をくりぬいて

中心に生クリームを絞っただけのシンプルなケーキですが

ボリュウーム満点（結構大きいです）

好評販売中です！！！


※お店の裏側を少し

とうとうひな祭りに入ってきまして〜〜〜

早いお客様は明日ひな祭りの方も！！！

当店もひな祭り＆春先の飾りにしたいのですが〜〜

Wさんがインフルエンザでお休み中なので

ちょっと寂しめの店内です

Wさんがお休みの間Kさんが頑張っていてくれるので

何とかなっていますが〜〜〜

Wさんには早く復帰してもらいたいです！！

マロンケーキは焼き菓子の中に栗を一粒丸ごと入れて

ブランデーシロップをしみこませた

しっとりした焼き菓子です！！

高級感のあるマロンケーキは進物ものやお土産に幅広く

使っていただいている商品です

好評販売中！！！


※お店の裏側を少し

昨日Kさんに「明日マロンケーキ入れるけどやる気力ある？？」

って聞いたらKさんが「やる！！」って答えたので

今日は朝からマロンケーキを焼きました

Wさんと二人で火曜日に焼くつもりでしたが〜〜

Wさんがインフルエンザでマロンケーキをやる気力がなく

伸びていた仕事だったんです

マロンケーキは本気でかからないと終わらない仕事で〜〜

バイトが嫌がる仕事�ｂPでもあるぐらい過酷なんです

とにかく数が多いので手数があると助かる仕事というか〜〜

ほとんど内職〜〜〜

まず焼くのは私一人でみんなが仕事に来る前に終わらせて

次はブランデーシロップを付けて包んでから袋に入れていきます

この時点でお昼までかかりました

午後から一個づつ脱酸素剤を入れてシーラーで密封！！

そのあとシールを張って番重（ケーキとか入れる大きな箱です。この箱は積ん

でおけるので番を重ねると書いて「ばんじゅう」って言います写真３枚目）

に入れるのですが

お店番と商品出しも同時にやっているので

ここまでやると１日終わっちゃうんですTT

今日は一日中マロンケーキだったOTL
 

バレンタイン終わりました！！

バレンタイン期間の間沢山のお客様がご来店くださいまして

従業員一同心より感謝しています

改めて当店をご利用してくださったお客様

大変ありがとうございます

これからも当店をよろしくお願いします！！

そんで　ブリオッシュの写真と動物サブレの写真をアップします

ブリオッシュはサバランにするパンで〜〜

最近パン作るのうまくなった気がする

動物サブレはサブレの生地の余ったやつで子供用に動物の

サブレを焼いたのが最初で〜〜人気があるのでレギュラー商品に

なった商品です


※お店の裏側を少し

で〜〜〜ですね〜〜〜

昨日書きましたがWさんはインフルエンザで来週の水曜日まで

お休みです！！今日はYさんとKさんと私の３人でお仕事

KさんはWさんの代わりにお店の品出しやバレンタインの飾りの

片付けなどやってもらいかなり大変だったと思います

Kさん曰く「Wさんが休んでまだ２日目って悪夢かよ！！」

って悪態ついてました！！

ま、それだけWさんのお仕事は大変だということなんですね

Yさんは一人でショーケースのケーキを作っています

で、今日の私はサバランが好調なのでブリオッシュを作ったり

クッキーを焼いたりモンブラン仕込んだりしてました

私は今のところインフルエンザにかかっていないようなのですが

ちょっと心配です

インフルエンザにならなきゃいいけど・・・・

エンゼルハートはハートの形のショートケーキで

可愛らしいケーキの好きな方に

是非召し上がってもらいたい一品です

Yさんが出勤の時限定で販売してます！！


※お店の裏側を少し

今日はバレンタインで朝からチョコレートのケーキが

沢山売れました！！！

出すたびに売れてしまう感じだったので〜〜

Yさんもフル回転頑張ってました

ですが〜〜Wさんが今はやりのインフルエンザにかかってしまい

来週までお休み〜〜〜〜

KさんがWさんのポジションを引き継いで仕事してもらったのですが

和菓子の手伝いからお店の面倒まで朝から駆け回って

こちらも頑張っていました

とにかく大変な日でしたね！！