とあるお菓子屋さんのブログ

可愛い猫球の形の焼き菓子のフィナンシェなので

当店ではフィニャンセとして販売しているお菓子です

焦がしバターの香ばしさと独特の風味のキビ砂糖を使った

フィニャンセ好評販売中です！！


※お店の裏側を少し

今日はKさんと私の二人でお仕事〜〜〜！！

なので仕事は少なめにして

午後から菓子場の大掃除をしました

手が空いてきたので普段できないところまで掃除をしたので

やっとすっきりした感じ！！

明日は火曜日定休いただきます！！！

当店のアップルパイは生のリンゴから煮込んで作る

特製アップルパイです

あま〜〜〜いリンゴにシナモンとレモンを入れて

じっくり煮込んだリンゴをパイで包んで焼き上げたアップルパイは

そのままでも美味しく召し上がれますが

ちょっと温めると風味も戻ってよりいっそう美味しく召し上がれます

好評販売中！！


※お店の裏側を少し

今日もKさんとアルバイトのUさんと私でお仕事！！

私は朝からパイを折ったりして昨日仕込んだリンゴを使って

アップルパイを焼いていました！！

アップルパイはそのお店独特の味が出る商品で

外国では家庭ごとに味があるお菓子らしいです

日本でいうところの「母ちゃんの味噌汁」又は「家のカレー」

みたいな感じなんでしょうか？

私もアップルパイ好きなのでいろいろ食べているのですが

慣れ親しんだアップルパイがやっぱり一番好きです（自画自賛ですが）

 

今日のお誕生日ケーキは〜〜〜

フルーツタルトでした！！

お誕生日おめでとうございます！！！！


※お店の裏側を少し

今日はKさんとアルバイトのUさんと私の3人でお仕事

午前中Kさんはお店のケーキを作ったり私はサバランを作ったりで

終わったのですが午後からアップルパイのリンゴを仕込みました！！

大体一回の仕込みでリンゴは12個ぐらい使います

まずリンゴの皮をむいて4等分にしてそれをさらに3等分にします

つまり1個を12等分に切ります

今度は大きな鍋にリンゴと砂糖（お好みの量）とレモンをいれて火にかけます

私は甘いリンゴが好きなので砂糖はリンゴと同じ量入れます

こげないように混ぜながらしばらく煮込みます

ひと煮立ちしたら適量のバターを入れて

（初めからバター入れてもいいのですが私は風味が出るように

最後にバター入れます）バターが溶けたら

シナモンをお好みの量を入れて火からおろして出来上がり

一晩寝かせて明日アップルパイにします！！！

美味しくに煮えたかな？？明日が楽しみ〜〜〜

 

ボストックはショコラのシートと2種類のクッキー生地を

チョコレートで7層にサンドしたちょっと変わったチョコレート菓子です

サクサクのクッキーとチョコレートがくせになる一品

おやつにぴったり！！是非ご賞味ください！！！


※お店の裏側を少し

ブログのネタもないぐらい暇ですTT

ま、5月まで駆け抜けた感じだったので6月に入って一息つきました

しかし外食産業全般に言えることですが〜〜

夏になるにしたがって気温でお客様の趣向が変わってくるので

例えば27度ぐらいまでがお菓子の売れる気温で〜〜

これ以上になると今度やジュースや炭酸など冷たいものが売れ始めます

30度を超えると今度はアイスが売れ始めそれ以上になると

かき氷が売れ始める

こんな感じなので今の時期のお菓子屋さんは毎日天気予報のチェックが

欠かせないんですよね〜〜〜

そしてケーキ屋さんが頭を痛めるもう一つの原因はイチゴです

この時期になると国産のイチゴが（特に地元のイチゴ農家）終わり

一時アメリカ産のイチゴになるのですが〜〜

アメリカの天気次第でいい状態のイチゴが来たり悪い状態のイチゴだったりと

アメリカの天気に敏感になるんですよね〜〜〜

この時は町の小さなお菓子屋さんですが世界とつながってるんだな〜〜

って思います
 

今日のお誕生日ケーキは〜〜〜

モンブランのデコレーションです！！！

お誕生日おめでとうございます！！！！


※お店の裏側を少し

え〜〜〜モンブランのデコレーションですが

上のマロンのクリームはかなり高価な材料を使っています

イチゴや生クリームより高価です

なのでどうしてもモンブランのデコレーションは

価格が高いですがほとんど材料費なんですよね〜〜〜