とあるお菓子屋さんのブログ

今日のお誕生日ケーキは〜〜〜〜〜

8号（直径24センチの）デコレーションです！！

お誕生日おめでとうございます！！！


※お店の裏側を少し

今日はUさんシスターズとKさんと私でお仕事〜〜〜

マロンケーキを焼いて包んでもらったのですが・・・・

今日は8号のデコレーションだったりお店の品出しだったりで

私はマロンケーキを手伝えない状態だったんです！！

マロンケーキはお店の看板商品なのですが〜〜〜

一回に出来る数がかなり多く〜〜

手順も焼いて、シロップ漬けて包んでそれから袋詰めして脱酸素剤で

シールして番重（お菓子入れとくプラスチックの箱です）に

入れながらシールを張るという工程でかなり手順の多い作業なんです

私とWさんでマロンケーキの作業をしても1日がかりなんですが

今日は私もWさんもいない状態での作業でした

結果はシロップ漬けて包むまででこの日は終了〜〜〜〜〜

明日に持ち越しになりました！！！

明日もマロンケーキだTT

イチゴフェア第一弾イチゴのモンブランです

上から下までイチゴ尽くしのイチゴのモンブラン

期間限定で販売中！！

で、2枚目の写真はココショコラです！！

ココショコラはメレンゲのふわっとしたお菓子にココナッツとチョコレートを

入れてから焼きした焼き菓子です

こちらも好評販売中！！！


※お店の裏側を少し

第一弾が多すぎて何のフェアかわからなくなってきそうですが・・・

とりあえずイチゴのモンブラン出来ました！！

そして〜〜〜今日新たにWさんからたく宿題が出まして〜〜

中にはカラフルなクッキーとか

ナッツをいっぱい入れたふわっとしたクッキーとか〜〜

書いてありましたTT

まだまだ先日のミントのケーキも出来てないし〜〜

イチゴのケーキも出来てないんですよね〜〜〜

しかも私の方はいろいろ焼き物もたまってるんですけどね〜〜〜

う〜〜〜〜あたまいた〜〜〜OTL（久しぶりに愚痴ってみた//）

この間作ったスプーンは売り切ったので新しく恋するスプーン作りました

味はスィートとミルクの2種類ですべて手作りなので

好きな柄のスプーンを選んでください！！

バレンタインまでの期間限定で販売中！！


※お店の裏側を少し

今日は朝の品出しをしてからずっとスプーンを作っていました！！

お店のケーキ用のチョコレートの飾りも一緒に作りました

しかし毎日寒いのでチョコレートのテンパリングは大変です！！

スィートとミルクとホワイトと赤く着色したホワイトチョコなど

4種類のチョコレートを面倒見ながらの作業はになります

そんで　バレンタインも近いのでテンパリングについて書いてみます

想像しながら読んでみてください！！

まずチョコレートは溶かして型に入れるだけではチョコレート本来の

艶だったり口どけだったりに影響が出ます

そこでテンパリングという作業が必要になるのですが・・・・

まず湯煎用のボールとチョコレートを冷やすための水を入れたボールと

チョコレートを入れるボールを用意します

チョコレートのボールは湯煎用のボールに入るように少し小さいサイズを

用意します！！

そして湯煎は沸騰させないでお風呂ぐらいの温度に調節します！！

次に湯煎にチョコレートの入ったボールを付けてチョコレートを溶かします

チョコレートが全部溶けたら今度は水を入れたボールにつけてチョコレートを

29度まで冷やしていきます！！

大体29度ぐらいまで冷えてくるとチョコレートがつやつやしてい来ると

思います

そしたらすぐに湯煎に戻して31度ぐらいに温めます

この作業をテンパリングと言います

後は型に流して固めると艶のあるチョコレートが抜けると思います

ちょっと分かりずらいかもしれませんがバレンタインのこの機会に

是非挑戦していてください！！

ネットやユーチューブで検索すると実際の作業を見れると思います

ではでは

実は隠れたファンの多い当店のパンプキンプリンのご紹介です！！

パンプキンプリンは煮たカボチャをペーストにして牛乳と生クリームで

伸ばした生地をプリンにしました

そしてカボチャのペーストにサワークリームを加えて作った

濃厚なソースをかけて仕上げました！！

カボチャの風味のぎゅっと詰まったパンプキンプリン！！

好評販売中です！！

お店からのお知らせです！！

今までお店の前の駐車場しかありませんでしたが

お店の裏に大きな駐車場が出来ました

この駐車場はと通り抜けることもできますし

お寺方向に曲がると裏から「と〇〇ん」にも抜けられます！

当店をご利用の際は是非お使いください！！

お店からのお知らせでした！！


※お店の裏側を少し

今菓子場の方はバレンタインの用意をしながら

何故かWさんからイチゴフェアもやるように言われているので

結構大変な状態なんです〜〜〜（最低3品は商品化するとか？？）

今日はイチゴのモンブランを仕込みました！！

早ければ明日から販売できると思いますが〜〜

ちょっとやることが多くて私のほうは混乱してますTT

とにかく明日はチョコレート作ります！！

新商品のご紹介！！

チョコミントのココショコラ！！です

ココショコラにミントの香りをつけたチョコミントのココショコラ

チョコミント好きな人にはたまらない一品！！！

是非この機会にお試しください！！

バレンタインに向けて販売してます！！！

お店からのお知らせです

明日は火曜日は定休日ですのでご来店の際はご注意ください！！

明後日水曜日からは通常営業になります

お店からのお知らせでした！！


※お店の裏側を少し

ミントのお菓子の第一弾出来ました！！

それとバレンタイン用のくまのココショコラも出来ましたので

こちらもよろしくお願いします！！

そんで　一応Wさんの希望のチョコミントのお菓子とKさん希望の

抹茶のシュークリームのお菓子（抹茶のシューロールケーキですが）

出来たんですが〜〜〜今度はWさんからイチゴフェアを今から準備するべし

みたいに言われてるんですよね〜〜〜〜

まだミントのケーキも出来ていないのに・・・・・・

まず候補に挙がってるのがイチゴのモンブラン（定番です）

それとイチゴのシホンケーキでこちらはたまに出している

シホンケーキではなくもっとイチゴ尽くしのシホンケーキだとか

（スポンジやクリームもイチゴにするとか）

色々上がってきているので出来るだけ形にしていきたいと思います

お楽しみに〜〜〜〜〜