Specialty Coffee「初音亭」

フレンチプレスの抽出方法
 
★一杯分
�@挽いた豆　12ｇをプレス器具に投入
�A沸騰したお湯230ccをゆっくり満遍なく注ぐ。
�Bタイマーをセットし3分半〜4分間待つ。
�C3分半〜4分経過後プレスして出来上がり。

　
通常、コーヒーカップには大きく分けてデミタス、レギュラー、マグカップの3種類がありますが、人によって飲みたい量がまちまちです。概ね、自分のお持ちのカップに合わせて量が決まるものと思われます。上記の抽出量がお好みになるかどうかは、お客様によって異なるかもしれませんが、当店の検証の結果ほぼ宜しいと思います。
是非お試しください。

※一番大切なのが、豆の量、お湯の量、お湯の温度、抽出時間の4つです。これが、その都度ぶれると毎回味が変化してしまいますので、正確に計量して抽出して下さい。その度に、コーヒーオイルに含まれる独特のフレーバーがお楽しみ頂けます。
 
【参考】SCAAカッピングプロトコルより、理想的な比率は水150ccに対しコーヒー豆8.25gを参考に検証しました。

ボダムフレンチプレス（0.35ℓ）定価4,200円
　　　　〃　　　　　（0.50ℓ）定価5,250円
　　　　〃　　　　　（1.00ℓ）定価6,300円
プレス専用タイマー　　　　　　　　1,300円　　　　　
 
★写真の湯量は180ccです。（フレンチプレス0.35ℓ）
 
初音亭

も・の・忘れ。。。？？？
 
年と共に、ものわすれが激しくなった！悲しい事に。
こんなこと良くある。農園名が思い出せない？？・・・
お客様との会話の途中、どうしてもお客様の名前が出てこない？？
話しながら考えるのだが出てこない。そんな事を考えているので話も弾まない。そして、帰ると思いだす。。。
 
お客様でも。
（男性客）この前のコーヒー美味しかったね〜〜。
（店）何処の国でしたか？・・・（男性客）ボリビアの・・・？？？？？　お父さん・・じゃなくて〜。（店）あぁぁママニ農園ですね。ニャ（男性客）そぉそぉ！
こんな感じならまだいい。
（男性客）この前のあれ、いいねェ〜。（店）あれってなんでしたか？（男性客）え〜〜〜。（店）生産国はどこですか？（男性客）せい産こくぅ〜〜〜。。。忘れタァ〜〜〜（笑う）
（店）答えようがありませんでした。
 
こんな、もの忘れもありました。
（女性客）これ試飲させて下さい！（店）どうぞ、これはエチオピアの××です。
（女性客）ある事ない事1時間ほど話をして、スッキリした表情で「大切なバック」を忘れて帰られました。
（店）困りました。。。
 
こんなお客様もいます。
（女性客）ある事ない事1時間ほど話をして、スッキリした表情で「いま買ったコーヒー」を忘れて帰られました。
（店）これも困りました。。。
 
今日は「もの忘れ」の話でした。身に覚えありませんか？
くれぐれもお気を付けて！？
 
初音亭

テスト焙煎！！
今日は、初めてのブルンジ共和国のテスト焙煎をした。
近年人気上昇中のこの生豆を焼くのは初めて！
仕事としても、遊びとしても楽しい！そして未体験ゾーン。
生豆の香りを確認すると初めての香り？？
生産地の標高が高く生豆は固そうだ。
ガスを点火し1〜2分程度、何か干物を焼いている様な香り。初めての香り。
時間と共に穀物の香り・・・レーズンの香り・・・香ばしい香りが続く。
このタイミングと少し長めに焙煎し排出・・・
そして、試飲。個性的なフレーバーが感じ取れる。中々良さそうだ。
1週間程度、確認作業をしてから販売しょうと思っている。
お客さんに感動を届けたい！！
 
初音亭

数カ月ぶりの洗車！
 
今日は朝早くから洗車をしてしまった。
この所あまり乗らなかったので気にならなかったが、考えてみれば今年になって初めてだった。我が愛車も、さぞかし気持ち良かった事だろう・・・。
愛情が無くなったのではない、めっきり乗らなくなったからだ。サラリーマン時代、年間2万キロ程度は乗っていた。（営業ではありません）今では、購入後2年近く経つが9千キロ程度。これでは、愛情が無くなったと思われても仕方がない。
我が相棒、これからもよろしく！！
あぁ・腰が痛い。。
 
初音亭

ブレンド2種

本日は当店のブレンドの照会です。
いままで幾つかのブレンドを販売してきましたが、現在は下記の2種類です。
 
★クラッシックなブレンド「トラディショナル」
遠い昔から飲まれていた伝統を感じる深いテイスト＋革新を目指しています
※程良い深煎りで豊かなボディ
 
★幸せを呼ぶブレンド「グリーン・フラッシュ」
グリーンフラッシュとは、太陽が完全に沈む直前、または昇った直後 に、緑色の光が一瞬輝いたようにまたたく非常に稀な現象です。希少な現象から、これを見たものは幸せになれるとの伝説があります。
※爽やかで飲みやすいミディアムボディ 
各々200g900円
 
初音亭