Specialty Coffee「初音亭」

スペシャルティコーヒーとはどんなコーヒーか？
 
消費者が手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。
 
風味の素晴らしい美味しさとは、際立つ印象的な風味特性が有り、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えて行くこと。
 
カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆からカップまでの総ての段階において、一貫して体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。（from seed to　cup）

上記が日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）の定義です。
当店はコーヒー業界に携わる者として、上記のようなお客様に満足され美味しいと言われるコーヒーを提供できますよう日々努力致します。
初音亭
 

１２月より営業日が変更となります。

毎週「木・金・土曜日」の３日間営業です。

営業時間 am11:30〜pm6:00迄
☎0282-22-8522

お取引様の充実から営業日は短縮させて頂きますが、店舗販売も今まで以上にパワーアップし、美味しいと満足して頂けますよう努力し続けますので今後共ご愛顧の程よろしくお願い致します。
なお、お電話は365日休みなく受け付けております。

初音亭店主
 

今日は朝から毎年恒例のロースター「年末メンテナンス」を早めにやっちゃいました。
先週温度センサーの不良から大部分のメンテナンスをやっていましたので、そんなに手間は掛かりませんでしたが、それでも前ブタを取り外してみると、油カスがかなりこびり付いていて、それをスクレーパーで剥ぎ取るのですがこれがまた快感です。
そんなこんなで何とかお店の時間に間に合うことができました。
こんな地味な作業の積み重ねて初めてお客様に満足いただけるお店になるのであります。
 
初音亭
 

★ケニア新発売！

商品名 ケニア：ガチャタ
生産地域：ニエリ地区
ステーション：ガチャタ
生産処理方法：ウォシュド、アフリカンベッド
品種：SL28，34
標高：1,300ｍ
ケニア：ニエリ地区は標高も高く火山岩質の肥沃な土壌から素晴らしいコーヒーを産出する風土にあります。そこで生産されたガチャタはケニアらしいフレーバーと口当たりはなめらかで強めの酸が特徴。
100g 700円
 
★コスタリカ新発売！

商品名 コスタリカ：ファラミ
生産地域：タラス
ステーション：ファラミ
生産処理方法：ウォシュド
品種：レッド・カットアイ
標高：1,750ｍ
100ｇ 650円
 
今週から発売致します。
 
初音亭
 

今年も早いもので11月に入りましたが、毎年11月の第３木曜日と言えばワイン好きではたまらないボジョレ―・ヌーボーの解禁日です。（11/21）

フランス・ブルゴーニュ地方・ ボジョレ―地域で今年収穫された新酒（ヌーボー）をボジョレ―・ヌーボーと言うことは皆さんご存知と思います。

フランスのワイン法ではボジョレ―と名乗れる赤ワイン品種はガメイ、白ワイン品種はシャルドネに限られます。しかし、白ワインは全体の1％程度のようです。

ブルゴーニュのワインは単一品種から作られるのが特徴ですので、コーヒーで言えばブレンドではなく敢えて品種（農園）を混ぜないシングルオリジンのようなものです。

そんなこんなで今年もワインの美味しい季節となりました。

私の県内お薦め店は、宇都宮のコートドール（越後屋）さん・淀川酒店さんですかね。

どちらも管理は万全で専門性が高いです。
そしてリーズナブルのものを勧めてくれるのも魅力！

写真はボジョレ―の2013がないのでコスパの高いコート・デュ・ローヌです

初音亭