Specialty Coffee「初音亭」

前にコーヒーとワインは、共通点が多い事を記事にした事があります。
今回は,コーヒーとワインの品質の分類を、富士山に例え比較して見たいと思います。
 
　富士山　　　　　　　　ワイン　　　　　コーヒー
　　頂上　　　　　　  　グレート　　　　スペシャルティ（農園、生産履歴がわかる）
７合目〜９合目　　　　ビック　　　　　プレミアム　（産地が分かる）
４合目〜６合目　　　　グット　　　　　 コマーシャル（最もポピュラー）
１合目〜３合目　　　　サウンド　　　　ローグレード（缶、インスタント）
 
この分類から現在の一般消費者の飲まれているコーヒーの大半は、富士山に例えるとせいぜい6合目程度のコーヒーとなります。
あのシアトル系コーヒーチェーン店のスターバックスでさえ、使用している豆は、コマーシャル〜プレミアムコーヒー迄と言われています。（一部例外はありますが）

そして、今の日本ではスターバックスの東京進出（1996年）の時代より徐々に高品質のものを求められる傾向が強まり、それが現在総輸入量の約7％と言われるスペシャルティコーヒーの発展に繋がりました。
〜つづく

初音亭
 

男の所有欲以外何物でもないが、なんとこれが約130年前のコルクスクリュー。（写真中央）
遠いイギリス人ディーラーの買い付け商品ですが、写真でしか見た事のなかったこのアイテムがとうとう手に入りました。
何とも言えないこの重量感とデザイン…手に取るとひとりにやけてしまいます。
使い勝手もさる事ながら、所有する喜び…ということのようです。
 
★写真中央：1880年代イギリス製ダブルレバー
コルクは抜栓しやすくスルット抜けるが、ワインのキャプシールを剥がすナイフが付いてない。

★写真右上：フランス製ソムリエナイフ・シャトー・ラギオール
20年以上使っていて愛着がある。使いやすく特にナイフが鋭く切れ味が良い。
ライヨールと並ぶプロフェショナルの要望に答えたプロの愛用品として知られる。

★写真右下：ソムリエナイフ・プルタップス
使いやすく安価な商品だが、キャップシールを剥がすナイフが微妙。
でもソムリエナイフとしてはお薦め！

★写真左　：スイス製アーミーナイフ・ビクトリーノックス
いつも車の中に置いてある。
ワインオープナーとしてはほぼ使えないと考えるべき。

初音亭

今月より発売を予定しておりましたルワンダ品評会上位入賞商品ですが、来月10月にずれ込みます。
お得意様数名様には9月予定と申し上げておりましたがご了承ください。
また、ブログにてお知らせ致します。

初音亭

今週（9/15）の木曜日より下記商品を販売致します。
小規模生産者の美味しいコーヒーを是非お楽しみ下さい！

生産国：コロンビア
商品名：コロンビア：ラ・エスぺランサ農園
生産者：ウィリアム・コルバド
標高：1,395ｍ
品種：カスティージョ，カトゥーラ
生産処理：ウォッシュド
印象：オレンジ、プラムの風味と優しく滑らかで心地よい質感
100ｇ650円

【店舗営業日】毎週木・金・土曜日
【営業時間】am11:30〜pm6:00迄
【お電話でのお問い合わせ】
　年中無休am７:00〜pm７:00迄
　☎0282-22-8522

初音亭


 

　当店は今年で7年目となりましたが常日頃皆様のご愛顧に大変感謝いたしております。
　これまで販売価格につきましては極力変更せず営業してきましたが、経営の見直しを図り10月6日より下記の通り改正する事と致しました。
 
※通常商品：100ｇ650円→100ｇ600円に引き下げ
※ブレンド：200ｇ900円→100ｇ500円より（単位販売価格を100ｇとする）
※オリジナルミックス：300ｇ900円→250ｇ950円（100ｇ換算380円）
※プレミアム商品：現状と同様希少性に応じて価格設定
 
※なお、開店当時より行っておりましたポイントサービスですが、本年10月2日を以って終了いたします。
誠に恐縮ではございますがご理解の程よろしくお願い致します。
但し、現在ポイント加算中のカードは引き続き有効ですのでご提示下さい。
 
以上、価格変更、ポイント終了のお知らせとなりますが、ご理解の上ご承知置きください。
お客様のご負担等もございますが、引き続き印象深いコーヒーをご提供できるよう努力致しますので何卒お引き立ての程よろしくお願い致します。
 
初音亭オーナー