Specialty Coffee「初音亭」

明日４／６より下記商品を販売いたします。
 
商品名：エチオピア：グラチョ生産処理場
地域：オロミア州　カルチャ　グラチョ　カキエ村
標高：1,900〜2,100m
品種：野生種
生産処理：ウォシュド、アフリカンベット
印象：オレンジ、レモネード、ブラックティーの風味とやわらかい酸の質感。
100g650円　中煎り
 
商品名：グァテマラ：サン・ラファエル・ウリアス農園
地域：アンティグア　サン　ミゲル　ドゥエニャス
標高：1,400〜1,500m
品種：ブルボン
生産処理：ウォシュド、パティオ天日乾燥
印象：カカオ、ナッツの風味と長い余韻
100g600円　中深煎り
 
初音亭
 

今週（3/9）より下記商品を発売致します。

商品名：コロンビア：エル・カルメン
地域：カウカ県サンタンデール・デ・キリチャオ・ラ・パロメラ
農園：エル・カルメン
標高：1,717m
生産処理：ウォシュド・天日乾燥
品種：コロンビア種
印象：フレッシュオレンジ、チェリーの風味。シルキーでスウィート
100g600円中煎り

コロンビア南部の優良生産地サンタンデールのコーヒーをお楽しみください。
 
初音亭
 

明日2/23（木）より下記の商品を販売致します。
 
商品名：グァテマラ：サンタ・イサベル農園
地域：アルタ・ベラパス県サン・クリストパル・ベラパス
オーナー：ルイス・バルデス
農園：サンタ・イサベル
標高：1,400〜1,600m
品種：カトゥーラ
生産処理：ウォシュド
印象：オレンジ、ピーチ、アプリコットのフレーバーと豊かなボディ、滑らかな喉ごし。
100g650円中煎り

この機会にコストパフォーマンスの高い優良農園をお楽しみください。

初音亭
 

【抽出編】
コーヒーの抽出方法には色々ありますが、当店がお薦めしているフレンチプレスについて4つのメリットをお話したいと思います。

�@風味が良い
金属フィルター仕様によりコーヒーオイルが抽出され、コーヒーそのものの風味と複雑さが表現できる。

�A再現性が高い
豆の量、お湯の量、お湯の温度、抽出時間の4つを合わせれば毎回同じ味わいになる。

�B演出効果がある
コーヒー本来の香りと視覚からの美味しさが表現でき相乗効果が期待される。

�Cスペアーパーツで再利用
特にビーカーが壊れやすいパーツですが、スペアーがあります。
他に金属フィルターもお買い求めになれます。
 
サイズは3種類
350cc　1杯〜2杯用
500cc　2杯〜4杯用
1000cc　3杯〜6杯用
 
ご質問受け付けております。
☎0282-22-8522
 
初音亭
 

初音亭では、業務用コーヒー豆の卸売りを行っております。

当店がオープン（2010年）する以前から、私がレストラン、カフェ等で飲食する際に感じていた事。それは、素晴らしい食事を提供しているにも関わらず、食後に飲むコーヒーが美味しくない店が多いという事でした。栃木県内を見渡してみても「あぁ、美味しかった」と記憶に残るお店は数件です。なんであのお店が、と思う事が度々あり、落胆していました。

初音亭では、素晴らしいコーヒーをご理解頂くために、卸売をここ数カ月強化してきました。その活動の中で何故この人気店、一流店がこのグレードのコーヒーを使うのか疑問を感じることがあります。
プロの視点からそのコーヒーを見ればすぐに察しが付きますが、確かに一般消費者（営業店も含む）には一杯のコーヒーの品質が良いものか悪いものか分かりにくいかもしれません。
本物のコーヒーは、料理と同じく手間を惜しまず、きちんと管理したものを、一杯一杯丁寧に抽出すれば美味しいものができるのです。
ただし、料理の素材と同じくコーヒーの素材は良質であるとともに、その製造プロセスが良好である事が前提となることは言うまでも有りません。

私が営業活動をする際の基本的な考えは、飲食店として「魅力を感じるか」感じないかを直感的に判断しています。
飲食店で食後に飲むコーヒーに力を入れるお店は正直少ないのが現状ですが、少なくとも栃木県のトップクラスのお店には、お客様の大切な食事の時間をトータルで完結してもらいたいものです。

なお、当店では生鮮飲料であるコーヒーの鮮度と品質には拘り、トップグレードのものをお求めやすい価格でご提供できるよう努力して参りますので、飲食サービスに「強い思い」のお客様は是非耳を傾けて頂ければ幸いです。

そして、最後になりますが、初音亭の目指すものは、栃木県のコーヒー需要に対し、より良質のものを提供し、コーヒー全体のグレードアップを図り、より豊かなコーヒーライフをご提案していく事です。
 
初音亭オーナー