Specialty Coffee「初音亭」

昨日は、足利のワイン醸造所マルキョーに行ってマスカットベリーＡの赤ワインを買ってきました。

今年開催されたサクラアワードのダブルゴールドを受賞した醸造所です。（受賞は甲州2015年）

社長不在で娘さんとお話ししましたが、ジェネレーションギャップからか、残念ながら私の一方的な話になってしまったようです。
少し変なおじさんと思われたのかもしれません？

マスカットベリーＡ赤2015年、2016年の2本を試飲しましたが、私の好みはオーク樽1年熟成の2015年でした。

マルキョーの社長は東京農大の醸造学を学んでおり、10数社のワイナリ−の立ち上げに参画、専門学校非常勤講師もされている方だそうです。
今度、社長とお会いできれば「日本ワイン」の現状でも聞きたいものです。

初音亭
 

焙煎･･･

目に見えるゆらぎで表現する　
目に見えない化学が答えをだす
なんでこんな世界にまよいこんでしまったのだろう
なん回挑んでみてもなかなか勝てない
もう一度試してみる
もう一度
･･･
この辺で･･･とは思いたくない
一生、見えないかもしれないのに、その向こう側が見たい！

自分が選んだみちだから
 
初音亭owner
 

初音亭が目指す美味しさ三原則

・原材料に拘り追求する
・手間を惜しまず製造プロセスを追求する
・フレッシュさをモットーに旬を楽しんでいただく

初音亭

今日の午前中は、プランターにバジル、シソの苗の植え変え作業をして、午後は今月発売予定のコーヒーサンプルをテストローストしてみました。

何だかんだで一日が終えようとしていますが、そうそう、これから小山に行ってプレートの作成依頼と買い物が残っていました。
帰ってきたら楽しみのアルコールのティスティング作業が待っています！
（本日のコーヒーティスティングは6種類、アルコールのティスティングは2種類が予定です。）
初音亭
 

明日6/1より下記商品を発売致します。
 
商品名：コロンビア：エル・ナランハル農園
地域：カウカ県　トリビオ　サンタ・リタ
農園：エル・ナランハル
生産者：エラディオ・ポト
標高：2,148m
農園面積：4.8ha
品種：カスティージョ
生産処理：ウォシュド、天日乾燥
印象：オレンジ、イチジクの風味。ジューシーでフルボディ
100g600円
 
高地産の恵まれた農園で栽培された高品質コーヒーです。ジューシーでふくよかなコーヒーをお楽しみ下さい。
コロンビア：エル・カルメンは終了致しました。

初音亭