Specialty Coffee「初音亭」

今回の販売商品のエチオピアよりコーヒーの美味しさに繋がる魅力でもある“個性”を数値化することにしました。
 
５段階表示
レベル１：嗜好品のコーヒーに値しない
レベル２：可もなく不可もなく普通のコーヒー
レベル３：その地域の特徴が感じ取れるコーヒー
レベル４：個性豊かなコーヒー
レベル５：卓越した個性のコーヒー
 
※コーヒーは嗜好品であることから美味しさの感じ方には当然個人差があります。
そして、その美味しさには味覚、嗅覚から感じ取れる味わいの他に、その人のコーヒー飲料の経験値とその情報量により美味しさが変わります。
従いまして、この個性度は私個人が格付けしたものとなりますが、私がこれまでプロとして経験した学びからのものと捉えてください。
そして、コーヒーを楽しむこと、お求めのひとつの判断材料になれば幸いです。
 
初音亭オーナー
 

来週（1/31木曜日）より下記商品を発売します。

商品名：エチオピア：スケ・クト農園
地域：グジ、オド、シャキソ、スケ
生産者：テスファエ・ベケレ
農園名：スケ・クト農園
標高：1,800〜2,200m
品種：クルメ種（エチオピア在来種）
生産処理方法：ウォシュド・10日間日陰乾燥
印象：アプリコット、ネーブルオレンジなどの風味と口に広がる紅茶のニュアンスがとてもエレガント。
100g700円中煎り　個性度4（5段階表示）
 
グジ地区：この生産エリアはエチオピアで最も高級なコーヒーが生産される地区のひとつでシトラス系の風味とアールグレイ紅茶のニュアンスが特徴的。
また、エチオピアのコーヒーには珍しい単一農園のものです。
※このコーヒーはオランダで行われたオークション落札コーヒー
 
世界的に人気のある高品質なエチオピア産コーヒーを是非この機会にお楽しみください。
 
初音亭
 

本日1/3（木）より下記商品を発売します。

商品名：コスタリカ：エマヌエル農園
地域：ウエストバリー、ナランポ、ロウルデス
農園：エマヌエル
生産処理場：シンリミテス
標高：1,600m
品種：ビジャサルチ
生産処理方法：レットハニー
100g700円
 
暫く振りのコスタリカ優良商品の販売です。コスタリカ固有の品種であるビジャサルチはブルボンの突然変異種で大変珍しく、カップクオリティは大変良いのですが、耐病性に弱く、生産性が低いことから栽培農家が減少しとても珍重されてきました。ですが現在では大分改善されてきているようです
 
初音亭。
 

　新年あけましておめでとうございます。

昨年は初音亭をご愛顧いただきまして厚くお礼申し上げます。
今年も素材の厳選と焙煎力をこれまで以上に上げ、美味しいコーヒーをお客様にご提供すべく真摯に取り組みたいと思っております。本年もどうぞよろしくお願いいたします。
 
年始は１／３（木）より通常どおり営業いたします。
 
初音亭オーナー
 

年末年始の営業日につきまして、
通常どおり木、金、土曜日の3日間営業となります。

年末：12月27日（木）、28日（金）、29日（土）が最終となります。
年始：1月3日（木）、4日（金）、5日（土）開始

※先日お知らせしましたゲイシャ種は完売致しました。
　ありがとうございました。
 
【店舗営業日】毎週木・金・土曜日
【営業時間】am11:30〜pm6:00迄
【お電話でのお問い合わせ】
　年中無休am７:00〜pm７:00迄
　☎0282-22-8522
 
初音亭