Specialty Coffee「初音亭」

いつの当店をご利用頂き誠にありがとうございます。

さて、ご承知のとおり先日発生した台風19号の影響から栃木市は大雨に見舞われ河川決壊等甚大な被害がありました。

当店におきましても被害は比較的少なかったものの、店舗、焙煎機等に水が浸入しその復旧に時間を要しています。

明日からの通常営業は今のところ当面難しくご迷惑をお掛けしますが臨時休業とさせて頂きます。

なお、営業再開の際は改めましてお知らせ致します。
 
※お電話を頂いたお客様には随時対応いたします。
 
初音亭
 

いつも初音亭をご利用して頂き誠にありがとうございます。
 
明日12日（土）の営業は台風19号の関東接近に伴い臨時休業と致します。
なお、お電話のお客様には極力対応いたします。
 
何卒ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
 
【店舗営業日】毎週木・金・土曜日
【営業時間】am11:30〜pm6:00迄
【お電話でのお問い合わせ】
　年中無休am７:00〜pm７:00迄
　☎0282-22-8522
 
初音亭
 

秋を連想するもののひとつ松茸が届きました。

岩手県に母親系の親戚があり、震災前は陸中海岸に船を所有していたので、ウニとホタテ貝が届き楽しみにしていました。
しかし、震災で船が壊れ廃漁したそうです。
 
数年前に松茸山を購入したので、この季節になると朝早く起きキノコ採りに行くのが楽しみとのことですが、山仕事は大変そうですね。
 
岩手県は全国で収穫量1､2位を争う松茸の産地ですが、品質はどこの名産地にも負けない味と香りが評価されています。
今年は例年にくらべて生育が遅れているようで10月初旬が収穫のピークになっているとのことでした。
 
早速、餅米を購入し、松茸ご飯と焼松茸、お吸い物を頂きました。
今年は香りが薄いかもしれないよ･･･。
との事でしたがそんなことはなく大変美味しく頂くことができました。
残りはこれからキノコパスタを作ってみたいと思っています。
 
写真上は早朝散歩時の栃木市巴波川（幸来橋）から撮影
 
初音亭オーナー
 

先日のNHK「チコちゃんに叱られる」の番組で
味に違いの分かる大人の増田明美が叱られていました。
 
チコちゃんの質問⇒コクってなぁ〜に？
 
この疑問に答えたのが料理研究家服部幸應さん
コクとは
コクは味ではない。
※味・香り・食感の様々な感覚が同時に絡み合った状態
 
専門的には
グルタミルバリルグリシンが様々な成分と結び付き味や香りなどが同時に絡み合った状態を作り出すことをコクと言う。
（グルタミルバリルグリシンはグルタミン酸とバリン、グリシンの3種のアミノ酸の化合物）
 
コーヒー業界ではあまりコクという表現はしませんが、私は場合、高品質のものを複雑なコーヒーとか粘性の高いコーヒーと表現しています。
 
初音亭オーナー
 

9月に入り夜間は秋の気配を感じられるようになりました。

今回は以前購入したリトグラフについてお話ししたいと思います。
この2枚のリトグラフ（石版印刷）は1920〜1940年代、カフェ、レストランの成長と共に洋食文化が広がり始めた頃に、超有名になるフランスのブランドメーカーがアドバダイジング（広告活動）用として製作されたものとのことです。

上の写真はファツションブランド・エルメス社の1枚で、馬や馬具がデザインに取り入れられエルメスらしさと、現代でも色あせない独特の雰囲気のある作風です。

下の写真はフランスのスーツケース職人が創始したファツションブランド、ルイ・ヴィトン製作です。こちらもスーツケースと「ＬＶ」をモチーフにブランド力を前面に押しだし自己主張が強く感じられます。
この手のリトグラフはあまり市場に出回らないため即決購入しました。
時期を見て展示して行きたいと思います。

初音亭オーナー