Specialty Coffee「初音亭」

※新型コロナウイルス感染防止策追加！
 
当店では、本日4/29(木)6/26(土)まで、他県から来られたお客様は入店をお断りいたします。
 
何卒ご理解の程よろしくお願いいたします。

初音亭オーナー
 

いつもご来店誠にありがとうございます。

来週から始まるゴールデンウィークの営業につきまして
通常どおり3日間の営業となります。

コロナウイルス感染対策を行い皆様のご来店心よりお待ちしております。

【店舗営業日】毎週木・金・土曜日
【営業時間】am11:30〜pm6:00迄
【お電話でのお問い合わせ】
　年中無休　7:00〜19:00迄
　☎0282-22-8522

初音亭
 

本日（4/8）より下記商品2種を販売致します。
 
品名：ドミニカ：ドン・アルフレド農園
地域：ラ・ベガ州マナバオ　シエナガ　ピコ・ドゥアルテ
標高：1,700m
農園：ドン・アルフレド
品種：レッドカトゥアイ種
精製：ナチュラル、アフリカンベット
印象：レーズン、ドライいちじくの風味　個性豊か
100g　1,200円中煎り　個性度4.8（5段階表示）
ナチュラル製法の群を抜いたフレーバーを体験してください。
 
品名：ホンジュラス：モラル農園
地域：インティブカ　サン・フアン　パニラ
標高：1,700m
農園：エル・モラル
品種：ビジャサルチ種
精製：ウォシュド、アフリカンベット
印象：カカオニブの風味　穏やかな味わい
100g　600円中深煎り　個性度3.5（5段階表示）
 
初音亭
 

下記商品を販売致しました。

商品名：グァテマラ：サン・ヘラルド農園
地域：グァテマラ県アマティトラン
農園：サン・ヘラルド農園
品種：ブルボン
標高：1,400m〜1,500m
精製：ウォシュド天日乾燥
印象：カカオ、ブラックベリーの風味　程よい苦味
100g 600円　中深煎り　個性度3.5（5段階表示）

一度お試しください。
 
初音亭
 

アカネ科コフィア属コーヒーノキの果実をコーヒーチェリーと呼び、その種子がコーヒー豆になります。
この果実は果物であり完熟すると果肉は少ないものの甘くて美味しい食べ物？です。
そして、元来果物であるコーヒーは焙煎により化学変化を起こし香気成分としてフルーツ、花、スパイス、ナッツなどの香りが発生していきます。
 
スペシャルティーコーヒーが認知されるまでは良質の物が少なく、フルーツとの概念もありませんでしたが、2000年以降風味の多様性に気がつく人が少しずつ現れ、現在ではその多彩な個性を引き出すためコーヒー関係者は日夜努力しています。
 
私が驚くのはお客様の中で酸味が苦手という方が意外に多いこと。
よく言われることに、元来日本人は酸が苦手という説もあります。
私が初めて飲んだワインでフランス、アルザス地方の、たしか、リースリングだったと思いますが、その白ワインの強い酸は当時うけいれられませんでした。
ところが、色々なものを飲んでいきますとその酸の重要性に気が付く時がきて徐々にワイン好きになりました。
 
果物（飲食）は甘いだけより酸味があった方が複雑さが形成され美味しさが増しその酸味の理解ができるものです。
ただし、有機酸には個々が受ける酸の質感とその量の感じ方には個人差があります。
酸に苦手意識のある方には２とおりあり、本当にダメな人と沢山のものを飲むことで、その良さに気付く人がでてきます。
コーヒーらしい（イメージ）深煎りが美味しいとか、浅煎り〜中煎りのコーヒー由来のフルーツ感が美味しいというだけではなくSNSに余り惑わされず色々なものを飲んでいただくことで固定観念は薄れていくものと思っています。
 
美味しさや人生には気付きが必要です。
気付きには経験と努力が必要です。
努力には好奇心と楽しさが必要です。
 
初音亭オーナー