有井シェフが料理の世界に入って初めて覚えたお菓子がガトーショコラ、
以来思い入れの深いメニューだそうです。
今回うららの視聴者のみなさんだけに特別にレシピ教えていただきました。
手作りはちょっと・・・と言う方もご安心を!もちろんお店でも食べられますよ

《材料》5号サイズ(15cm)の場合 ※1
チョコレート 175 グラム
無縁バター 50 グラム
小麦粉 15 グラム
ココア 40 グラム ※2
生クリーム 40 グラム
砂糖 50 グラム×2
卵黄 3.5 個分
卵白 3 個分
粉砂糖 仕上げ用
※1 分量を2倍にすると7号サイズ(21cm)が作れます。
※2 ココアを小麦粉に、チョコをホワイトチョコにすると白いガトーショコラが作れます。
《作り方》
1.型を準備する(今回は底が抜ける型にクッキングシートを敷きました)
2.チョコを刻み、バターとあわせて湯煎で溶かす。
3.卵黄に砂糖50グラムを合わせて泡だて器でまぜる。(全体に白っぽくもったりとするまで)
4.卵白に砂糖50グラムをあわせメレンゲを作る(角がたつまで)
5.3に解けたチョコ&バターを加えて混ぜ、次に小麦粉とココアを混ぜたものを加えて混ぜる。最後に生クリームを加えて混ぜる。
6.4と5をあわせる(初めに少量のメレンゲを加えてなじませ、残りのメレンゲを加えたら泡をつぶさないようにヘラで切るように混ぜる)
7.予め余熱したオーブンで160度で50分焼く
8.型からとりだし、ケーキクーラーなどで冷ましたら、粉砂糖でお化粧してできあがり。
《お店情報》ガトーショコラ予約販売もしています。(5号サイズ1,500円)
レストラン アリイ
西方町大字金井328-7 TEL 0282-92-8485
営業時間 11時〜14時、17時〜20時(ラストオーダー)
月曜定休 (月曜祝日の場合は火曜休み)※14日(月)は特別に営業