しもつけびと／冨久者有智(ふくわうち)

ヤーレン　ソーラン　ソウラン・・・・(^^♪
鰊来たかとカモメに聞けば　♪~

この時期、店頭で見つけると、食べたくなる食材です。
春告魚　今宵は小樽湾産の鰊汁です。
鰊は鱗を取り、頭を落とし筒切りにカットします。
具材はシンプルにネギと生姜・昆布出汁・醤油・お酒・砂糖少々。

小骨が多いので、好き嫌いのハッキリした魚です。
煮崩れしやすいので、シンプルな醤油汁仕立てとしています。
魚に火が通ったら、まずは白子を楽しみたい。
とろりとしたクリーミーな味は、癖がなく病みつきになるでしょう。
汁は、風味豊かで優しい味わいです。
身は小骨が多いので、注意していただきたい。
〆は、汁をもちいた、お蕎麦やうどんがお勧めです。

※今宵も美味しいい食事に感謝。
　『ごちそうさま』でした。