しもつけびと／冨久者有智(ふくわうち)

昨夜は、『手羽元のリンゴ酢煮』を肴とした。
【食材】
・手羽元　１パック（４本）
・レンコン水煮　（１袋）
・油揚げ　２枚・（短冊切り）
・醤油　１/2カップ
・酒　　１/2カップ
・リンゴ酢　１/2カップ
・水　1/2カップ
・砂糖　大匙　2から3　好みで
・鷹の爪　１個

【調理】
①雪平鍋に、醤油／酒／砂糖／リンゴ酢を合わせ一煮立ちさせてておく
②フライパンで、手羽元を焼きあげる。
全体に程よく焼きあがったら、①に手羽元、鷹の爪（種をとり）入れ、落し蓋（アルミホイル）を落とし、約１５分ほど煮込む。
③②を煮込んでいる間に、レンコン・油揚げを手羽元同様に焼く（別々に焼く）
　全体に火が通り程よい焼き加減となったら、②の煮汁を少しとり、③へつぎ入れ甘辛リンゴ酢をからめる。
④最後に、器に②及び③を盛付、レンコンに七味を軽く振りかけ完成である。

※作り終えて
煮汁を一つで賄ったので、彩は一色となったが、サッパリ煮なので日本酒が進む。
また、手羽元を8本の倍に増やしても、煮汁はいけるので、少し多めに作るか、煮汁を減らすべきであった。勿体ないが、体を考え余り煮汁は廃棄とした。
光の加減で
調味料の比率は、1：1：1：1です。
白い器の為か、色が濃く映っています。実際はもう少し薄いです。
気になる場合には、煮付ける時間を短くするか、水分を調整する。