とあるお菓子屋さんのブログ

今日のお誕生日ケーキはプリキュアから

キュアミラクルです！！

お誕生日おめでとうございます！！


※お店の裏側を少し！！

今回のキュアミラクルのお客様は以前にキュアマジカルをご注文された

お客様なのですが〜〜その時に一緒にキュアマジカルもご注文されました

私としても練習時間が取れたのでこんな感じでご注文くださると当店としても

やりやすかったです

一度描いたもの１週間から１０日ぐらいで描けますが

初めて描くものは練習から入りますので１か月頂いています

ご注文の際はできるだけ早くのご注文をお願いします。

 

抹茶パフェは涼しげな抹茶のムースに大納言や

白玉、フルーツなどを盛り付けた夏向きの商品です

抹茶のほろ苦さと生クリームや大納言の甘さがマッチした

抹茶パフェ期間限定好評販売中！！


※お店の裏側を少し！！

水曜日のKさんはとても大変！！

なぜかというと火曜日がお休みで水曜日は仕込みが山の様にあるからなんです

Kさんの最近の水曜日の仕事は朝は生クリームを立てて〜〜

プリン、パンプキンプリン、黒蜜プリンを焼けるように用意して

お店の商品をYさんと一緒に作っていきます（大体これで午前中に終われば

ラッキーぐらいで午後にかかることもしばしば）

午後はゼリー全般の用意。子供のカクテルとメロンソーダゼリー

子供のビールゼリー、オレンジゼリー、コーヒーゼリー、杏仁豆腐

その他に砕いて上に飾るクリスタルゼリー、ハチミツレモンの

レモンゼリーなど８種類から１０種類の仕込みものを一人でしています！！

それはそれは忙しい水曜日のKさん！！

今日も元気にお仕事しています！！

みんなも応援しよう〜〜〜！！

 

またまたブランデーケーキのご紹介です！！

今の時期に宣伝しないでいつするの？？？

ってWさんに言われたので〜〜

当店一押しのブランデーケーキはシットリふわふわのスポンジ生地に

ブランデーシロップをた〜〜〜ぷりしみこませました！！

一口食べるとブランデーの香りが口いっぱいに広がります！！

ブランデーケーキは２種類！！XOを使ったプレーンとXOと甘めのクレームドカカオを

使ったチョコレートの２種類！！

姉妹品に大平の巨峰を使ったワインケーキもございます！！

お酒強めで好評販売中です


※お店の裏側を少し！！

このところブランデーケーキが動き始めたので〜〜〜まめにブランデーケーキ

作っているのですがブランデーケーキはブランデーをたくさん使います！！

当然と言えば当然なのですが〜〜１．８リットルのブランデーでは

全く足りないので当店ではブランデーを２０リットルの箱で買っています

２０リットルのブランデーって想像できますか？？？

箱の中に柔らかいプラスチックの容器が入っていてその中に２０リットルの

ブランデーが入っているんですが〜〜〜

分かりやすく言うと〜〜〜大きくて丈夫なビニール袋に２０リットルのブランデーが

入っているところを想像してみてください！！

そんな感じにブランデーをまとめ買いしていますが〜〜〜

移動するにも２０リットルは大変TTだって単純計算で２０キロですから！！

担ぐわけにいかないので手にさげて持つのですが結構腰に来ます

そんな感じでお店の裏側では普通の生活では見かけないであろう〜〜

２０リットル入りのビニール袋が見れるんですね〜〜〜

 

今日のお誕生日ケーキは〜〜〜

生デコ６号のちょっと華やかバージョン！！

お誕生日おめでとうございま〜〜〜〜す！！


※お店の裏側を少し！！

今回の飾りつけは以前レアチーズのデコレーションでWさんが飾りつけをした

写真をお客様がみて生デコでご注文されたのですが〜〜〜

当然今日はWさんはお休み〜〜〜私とKさんで飾りつけしました！！

ま、何とかできたと思いたい＝＝

そんで　２枚目の写真は「真夏のレアチーズ」の上のゼリーをパッションフルーツに

したバージョンです！！夏っぽくできたと思いますがいかがですか？？？

しかしまだ夏来ませんね〜〜〜

子供のゼリー色々ご紹介です！！

ビールの形の「子供のビールゼリー」は形はビールですが

泡の部分までリンゴのゼリーで出来ています！！

鮮やかな青い色のゼリーは「子供のカクテルゼリー」で

かき氷などで使うブルーハワイを使ったサイダーのゼリーです

最後に緑色のゼリーはやはりかき氷なので使うメロンシロップを使った

サイダーのゼリーで「メロンソーダゼリー」です

どのサイズもお子様用なので食べきりサイズになっています！！

夏限定で販売中！！


※お店の裏側を少し！！

Kさんにチョコレートの飾りを任せているのですが〜〜

あまりうまくいってないようなので今日は手が空きそうなので

私がついてチョコレートの飾りを作りました！！

Kさんはチョコレートにかなり苦手い意識を持っているようです

（トラウマかもね）

私も人のことは言えないのですがチョコレートは苦手です！！

チョコレートにあまり詳しくない方に簡単に説明すると〜〜〜

まずボールに水を入れて火にかけ湯銭を作ります。

このとき沸騰させるのではなくお風呂ぐらいの温度にするのがいいと思います

そこに別のボールにチョコレートを刻んで入れて湯銭にかけます

たまにかき混ぜながらチョコレートのだまがなくなるまで溶かします

次に別のボールに水を張り、今溶かしたチョコレートを冷やしていきます

前後しますがボールはチョコレートのボールと湯銭のボールと水のボールの

三つのボールを使います

水のボールで温度が２５度ぐらいなるまでかき混ぜながら冷やしますが

その時に空気が入らないようにゆっくり混ぜます

チョコレートの表面にツヤが出てきたら（固まり始めるぐらい）水のボールから

人肌ぐらいの湯銭のボールに移してすぐに湯銭から離します

（湯銭にはチョコレートがちょっと溶けるぐらいつけますがつけすぎてはだめです）

何回かやって感じをつかんでください（Kさんもこの工程の感じが未だにつかめない

ので苦戦しているところです）

後は絞り袋などで好きな模様に絞ったりすればチョコレートの飾りの出来上がりです

Kさん頑張ってね〜〜〜！！