とあるお菓子屋さんのブログ

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ハロウィンの時期には必ず店頭に並ぶカボチャのマフィンや

ブルーベリーのマフィンとチョコレートのマフィンできました！！

ちょっとお腹が空いている時やおやつにぴったりなマフィンたちです

今日から販売してます！！！


※お店の裏側を少し

やっとマフィンができました！！！

明日はフォンダンショコラを作る予定〜〜〜

なんかだんだん冬のショーケースになってきたな〜〜〜って感じです

今日は午前中の空いた時間にWさんとチョコレートの飾りを作っていました

今まではKさんが担当していたのですが〜〜

久しぶりに私がチョコレートのテンパリングをしました！！

久しぶりなのでKさんに負けちゃうかなって思ったけど大丈夫だった！！！

そんでテンパリングってなんじゃらほい？？？って方に〜〜〜

チョコレートは溶かして型に流したり絞って飾りにする場合

溶かしただけではつやつや感やくちどけ感悪くなります！！

そこでまずチョコレートを（スィートチョコの場合です）

チョコレートを45度の温度まで溶かします

次に水や氷で29度まで冷やします！！

すぐに湯銭につけて32度に温めてから使うとチョコレートの

つやつや感やくちどけ感が断然違うんです！！

上の作業のことをテンパリングと言います！！！

チョコレートは家庭でも手に入りやすく使うときも多いので

（バレンタインなど）テンパリングは覚えておくと数段上のチョコレートが

出来ると思いますので挑戦してみてはいかがですか？？

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お化けのココショコラできました！！

ハロウィン用のココショコラです！！

ココショコラはメレンゲの中にココナッツファインとチョコレートを入れた

さっくりして軽〜〜いお菓子です

期間限定で販売中！！！


※お店の裏側を少し

お化けのココショコラできたのですが〜〜〜

今菓子場はハロウィン用の商品をとにかく作っています！！

この後はマフィン各種とフォンダンショコラ、プチシューと

今年は取り掛かりが遅かったのでちょっと心配ですが・・・・

ま、何とかしないとね！！
 

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木の実のタルトはアーモンドクリームに

いろいろな木の実のをのせて焼いたタルトでそのまま食べてもいいのですが

食べるときに塩をちょっとつけるのがお勧めな食べ方です！！

塩キャラメルタルトはくるみに生キャラメルをかけて焼いたタルトで

食べると甘じょっぱいタルトです

どちらも好評販売中です！！


※お店の裏側を少し

以前ご紹介した本で知ってる方も多いと思いますが

「ビブリア古書堂の事件手帖」の7巻読み終わりまして

なかなか読みごたえがあったというか栞子さんと栞子さんのお母さんとの

一騎打ち（ネタバレしないように書いてます）がすごかったです

そして最終巻らしくいろいろな伏線の回収や最後はハッピーエンドで

終わな〜〜〜っていうのか読み終わった後の感想でした！！

ただ先月（9月22日）「ビブリア古書堂の事件手帖」その後を書いた

新刊が出ていたんですね〜〜〜

しかも新刊の表紙には本を読んでいる栞子さん？？と女の子が描いてあり

何やら時間の流れを感じる表紙になっています！！

時間のある時に読んでみようと思います！！

そんで　明日は火曜日定休いただきます！！

 

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フルーツケーキは色々な漬け込んだフルーツを使った贅沢な焼き菓子です

オレンジパウンドはオレンジピールを使った焼き菓子です

どちらもしっとりとした生地でが特徴のどなたにもお勧めできる商品です

好評販売中！！！


※お店の裏側を少し

今日から私一人で仕事をすることになったのですが

やはり何から何まで一人というの改めて大変だな〜〜って思いました

この先のことを考えるとやはり土日は午前と午後

バイトちゃんに入ってほしいし

今はUさんが頑張ってくれていますがたまにお休みされると仕事が進みません

お店番がいればお菓子作れるのですが〜〜

お店番がいないと私が直接お店番することになるので

そうすると作業効率が落ちちゃうんですよね〜〜

さて　どうしたものか？？

ちなみに今日は午後から一人なのでお店番しながら読書してます！！／

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クラシックショコラは伝統的なお菓子で材料の生クリームとチョコレートを

ふんだんに使った濃厚なチョコレート菓子です！！

好評販売中！！


※お店の裏側を少し

今日でKさんは退職しました！！

彼女には新しい未来があるのでしょうが

見送るというのは何回経験しても辛いなってのが本心です

Kさん今までご苦労様でした