Specialty Coffee「初音亭」

珈琲豆専門店「初音亭」では、カフェ、飲食店、旅館業者様に向けて卸販売を行っております。また、抽出方法等ご提案致しておりますのでお気軽にお問い合わせください。
 
【営業日】毎週木・金・土曜日
【営業時間】am11:30〜pm6:00迄
【お電話でのお問い合わせ】
　年中無休am７:00〜pm７:00迄
　☎0282-22-8522

初音亭
 

3年前にSCAAから配られたコーヒー生豆の識別用ポスターです。

これはSCAA（アメリカ・スペシャルティコーヒー協会）のQグレーダー試験に使用している生豆の色、欠点を判定する資料です。
しまって置いては中々見る機会がないので額装し展示する事にしました。
 
このほかにSCAAでは、コーヒーの香りの表現を整理したフレーバーホイールというものがあります。
これは香りの表現を世界共通の言語として開発された用語集ですが、私はワインで使用する和製アロマホイールの方が馴染みやすいです。
 
初音亭
 

今週より下記ケニアを販売致します。

●ケニア：カラティナ　ファクトリー
プルーン、アプリコットの風味とほど良いボディと滑らかさ
100g700円
 
先日東京西麻布の「権八」というシャレたお店で食事をしてきました。
さすが東京の飲食店は店舗設計が斬新で味も雰囲気も群を抜いています。

お相手は今世界のコーヒー業界でまさに旬の丸山健太郎さんでした。
そこでの会話は、サンフランシスコで有名なブルーボトルコーヒーの日本進出の話やら業界の動向等を話しながら美味しい食事となりました。
 
※丸山さんは毎年開催される国際品評会の国際審査委員で品評会最多出場の記録を持つ世界的にも指折りのカッパーです。

※権八は元小泉総理と前ブッシュ大統領が会食したところで映画「キル・ビル」のセットの参考になった有名な店とのことです。

写真：丸山さんが手に持っているのはいつものカッピングスプーンではなくお箸です。

初音亭
 
 

常日頃当店をご利用頂き誠にありがとうございます。

感謝をこめ当店をご利用頂いておりますお客様を対象にカッピング体験会を開催致します。事前予約制になりますが準備するものは御座いませんのでお気軽にお越し下さい。
 
コーヒーの良し悪しを評価する方法の基礎編としてのカッピングです。
当日6〜8種類のコーヒーをご用意いたしますので、コーヒー雑学と共にコーヒーの世界を少しでも深めて頂ければ幸いです。

※ワイン、ウイスキーの識別・評価をテイスティングといいます。コーヒーはカッピングと呼んでいます。
 
日　時：2月7日（土）am10:00〜1･5時間程度
場　所：当店
定　員：6名（先着順）お一人様から受付致します
参加費：無料　
ただし、当日当店でご用意致しますコーヒー豆100g700円をお買上げ頂ける方（農園指定はできません）
 
※香水等臭いの強いものはご遠慮ください
※駐車場は当店前の2〜3台となります
 
☎0282-22-8522（年中無休am7:00〜pm7:00）
ご予約は店頭及びお電話で承ります

予約終了致しました！
 
初音亭
 

アフリカのハイエナマスクを展示しました。

マリ共和国バマナ族が1940〜1950年代に使用していたオリジナルのマスクです。
動物をデフォルメした質感のあるマッドブラックがとても印象的。
鋭い視線が原始の力強さを体感できる貴重なものです。このようなアート性の高い作品に巡り合えるのはとても稀で当店ご利用のお客様には是非見て頂きたいものです。

ただし、かなりマニア性が高く独りよがりの所もあるので皆様には理解不能かもしれませんが…。
 
初音亭