しもつけびと／冨久者有智(ふくわうち)

今日は日曜日、たまにはアーバン風に決めてみますか。と言いつつ冷蔵庫の残り物を始末する事にしましょう。
◯残り物リスト
・豆腐 1/2丁 （昨日昼）
・レタス 25g （朝食）
・干しアミエビ(無着色) 3g
   （Deadstock）
・玉ねぎ 47g（常備野菜）
・小松菜 69g （常備菜）
・生姜 30g（常備野菜）
・椎茸の軸(残り物を干したもの)
さて・・・
「青菜のアミ豆腐あんかけ」
・昆布出汁 100cc
・塩  少々
・日本酒　（アミ戻し用）
・片栗粉     15g
・水 （トロミ用）
・胡麻油    15g
☆:
・小松菜は、程よい大きさにカット、
・干しアミエビは、日本酒で戻しました。
・昆布だしは、一般的な日高昆布を使っています。
・干した椎茸の軸とともに、水出しをしています。
★調理して
・豆腐は崩しましたが、細い目切りが良いかと思いました。
・ また、冷製スープ風に仕上げるなら、ハンドミキサーでクリーミーに、真冬ならざっくりと崩し朧豆腐が良いかと思いました。少し中途半端でしたね。
・昆布、椎茸にエビの旨味が加わり良い味です。
・味付けは塩、風味に胡麻油で炒めています。
・干しエビの強すぎる個性を、豆腐が包み込み柔らかな美味しさとなっています。
　『旨いから、美味しい』と言った感じです。(笑)

※本日も美味しい食事に感謝！！
『いただきます』&
『ごちそうさま』でした。