しもつけびと／冨久者有智

六次産業化研修_フレッシュチーズ　第二弾
『鶏むね肉のフレッシュチーズ焼き』を調理してみました。
チーズは、ピアなフレッシュチーズを用いています。
普段は、もも肉を使っていますが、ピアなフレッシュチーズに合わせるために鶏胸肉としました。
【食材】
・手作りフレッシュチーズ
・鶏胸肉／玉ねぎ／トマト／舞茸キノコ
・ローズマリー／白ワイン／粗びき胡椒／ガーリックパウダー
・塩（少々)／オリーブオイル（好みで）
・ベビーサラダ
【下処理】
・鶏もも肉は、皮を剥ぎガーリックパウダー・白ワインを振り掛けます。
・次に粗びき胡椒・ローズマリーを擂りこみ寝かせます。（写真�A）
【調理】
・漬け込んだ鶏肉は、一口サイズにそぎ切りしておきます。
・玉ねぎ・トマトは一センチ幅の櫛形にカットします。
・舞茸は、ザックリと小分けしておきます。
・18cmスキレットにアルミを敷き、トマト/玉ねぎ/鶏肉/トマト/玉ねぎの順でスキレットに並べます。
・キノコも鶏肉の間々に時折挟みます。
・余った肉も、野菜もスキレットの中に入れ蓋をして火にかけます。
・コンロで約10分前後加熱をしたら、ベビーサラダとともにお皿によそい完成です。

※今宵も美味しい食事に感謝！！
　『ごちそうさま』でした。