しもつけびと／冨久者有智

ショッキングで、アップするのをためらっていました。
過日（2019/12/05）栃木県庁東館講堂にて、
「食品から感染する寄生虫」のセミナーがありました。
講師：目黒にある公益法人目黒寄生虫館
　館長　小川先生（東京大学名誉教授）
主な内容は、魚類から感染する食中毒

�@日本海裂頭条虫（さなだむし）
・卵⇒甲殻類（第一宿主）→サケ科魚類（第二中間宿主）
   →人・熊（最終宿主）
　淡水のみでのサケ科に寄生は無し。
・感染先は、オホーツク海を経由したサケ科魚類
・人の体内に入ると、1日で10cm成長。
　最大８ｍにまで成長。
　大きくなると、お尻（肛門）から出てくる。
�Aアニサキス
・感染先オキアミ小魚→中間魚類→クジラ等
・人への感染は、魚類・甲殻類を食して感染。
・主な感染源
　さば／サンマ／アジ／イワシ／カツオ／サケ／ヒラメ／その他（イカ等）
・アニサキス対策
　冷凍（-２０℃２４時間）
   加熱（７０℃以上・６０℃以上１分）
�Bその他の寄生虫

かなりショッキングな内容でした。
しかしこういったセミナーを聴くのも勉強になります。
スキルアップを図っていきます。(^^)

※閲覧注意：さなだむし写真
食べ物を想像しないでください。
て、もう遅いかもしれませんがごめんなさい。m(__)m