野いちご

明日月曜日は、
JA邑楽館林農産物直売所ぽんぽこの定休日ですので
野いちごもお休みです。

今日、
ぽんぽこさん、店頭で、イベントしていました。
「ぽんぽこマルシェ」ですね。
キッチンカーがいたりして。
ちゃんと見に行く時間もなかったので、
店内からちらっと見ただけですが。

だいぶ気温が上がって、
まだまだ暑さには早いんじゃないかと思いつつ、
売り場の一部を保冷したりしながら、対応しています。

暑くなって、粉物はどうなの？
等と思いつつも、
米粉豆乳シフォン焼きました。
野いちご一押し、
いつもの小麦粉牛乳のふんわりシフォンに比べて、
膨らみが今ひとつと感じるのは、
小麦粉よりも米粉の方が粒子が大きくて重いから、
牛乳よりも豆乳の方が粘度があって重たいから、
なのでしょうか。
調べてみると、米粉にも製粉の状態で、
粒子の細かいものからちょっと粗いものまでいろいろとあるようです。
野いちごで使用している米粉は、
地場産にこだわっていることもあり、
明和町のお米を、板倉町の間明田さんに製粉していただいています。
もちろん、グラタンや天ぷらに使用しているのも
この米粉になります。

そうそう、
小麦粉の方は、
オープン当初からずっと、
星野物産さんの「白金鶴（しろがねつる）」を使っています。
現在は、オール群馬県産の小麦ということで、
国産にこだわる野いちごとして、
現状でベストな選択をしていると自負しています。

包材の高騰と、調達に暗雲の立ちこめる現在、
できる限り現状を維持しつつ、
新たなメニュー開発を目指したいと･･･
日々思ってはいるものの、
目の前の、雑務を含む業務におわれて、
進歩のない（ようにもみえる）状況を打破したい･･･
と思う毎日です。

頑張れ〜〜 (^O^)v


あっ、
卵が小さくなりました。
良いような、そうでないような。
次の納品は大きいのがくると良いなぁ･･･
�`19個と、�`13個では、
10kg箱の卵数も、使い方も違うので。

今日、月曜日は
JA邑楽館林農産物直売所ぽんぽこの定休日ですので
野いちごもお休みです。

だいぶ気温が上がってきたので、
ぽんぽこ農産物売り場の品揃えもかわってきています。
目当ての、苺や筍は終盤戦に近づいているようです。
トマトやきゅうりが沢山並んでいました。

ぽんぽこさん、
Instagramで情報発信しているからか、
ホームページの更新がなかなかなくて、
久しぶりの新規情報が出ていました。
５月１７日（日）午前１０時〜午後３時まで
「ぽんぽこマルシェ」を開催します。
キッチンカー、手作り小物販売、ワークショップなど
お客様のご来店お待ちしております。
･･･
とのことです。
（迂闊ですが、施設内厨房にいるのに、知らなかった･･･）

季節変化に伴い、
野いちごでも、
白和えを終了して、「何が良いかねぇ〜」等と言いながら、
昨日は、久々に「梅ちりめんおこわ」を作り、
昨日・一昨日の土日は天ぷらの数を増やしました。
天ぷらの内容も季節の変化に伴い少しずつ変わっています。

入荷した卵が、大きなサイズになりました。
黄身2個の卵の割合がとても高いです。
たまたまトレーにのっていたものがそうなのか、
7割以上の確率でした。
さすがに、ゆで卵のなかはわからないので、
キムチ味卵はわかりませんが、
卵焼き・ろこもこ丼の目玉焼き、
シフォンケーキ等、
･･･良いような、そうでないような。
少なくとも、キロあたりの個数が減っているので、
10kgの箱の卵が、どんどん減っていきます。

そんな感じの中、
淡々と（黙々と？）仕事をする日々が続きます。

料理やお菓子作りが好きで、
生活クラブや
ワーカーズ・コレクティブという働き方に興味のある方、
いらっしゃらないかななぁ･･･

GW連休最終日、
祝日の振替休日でしたので、
お弁当類つくりましたが、
水曜日でしたので、ちょっと少なめでした。

明日は平日、いつもの木曜日です。
ぽんぽこ班、
生活クラブの配達日でもあります。

明日から、連休前の野いちご営業に戻ります。
お弁当やお惣菜等の製造は、
基本時に火曜・木曜・土曜・日曜の週に4日。
水曜日と金曜日は、製造なしの出荷（と仕込み）です。
五目おこわ・天ぷらセットは土曜・日曜に。
シフォンケーキは、（基本）水曜・木曜・金曜に焼くので、
出荷はその翌日になります。
スタッフの都合で、出荷のない日もあります。
米粉豆乳シフォンは、豆乳入荷の都合もあり、
焼くのは土曜・日曜のみなので、
この日に焼く時間が取れないと、出荷はありません。
スタッフ不足は、出荷品目の減少につながります。
厳しい〜〜。

包材の調達がちょっと厳しいかも･･･です。
連休前に欲しいと思って注文していたお弁当箱が、
入荷していません。
連休中で商品が動かないのか、
製造そのものがとまっているのか･･･
そのあたりのことはわかりませんが、
このまま入荷しないと、
そのお弁当をお休みするか、
容器そのものが変わることも考えないとならない状況です。
入ってこないか、
入ってきても価格が高騰？？
使い捨て容器そのものに気持ちのハードルがあるのに、
この形態で商品を提供せざるをえない状況に難があると、
いったいどうなるんだろう〜？？

悩みは尽きない。

明日は月曜日ですが、
「みどりの日」で、祝日ですので、
JA邑楽館林農産物直売所ぽんぽこは営業します。

そのようななかですが、
野いちごは超縮小営業となります。
製造日当日が消費期限となるお弁当やお惣菜はありません。

期限のある、お惣菜が少し並びます。
今日の状況次第ではありますが･･･
野菜たっぷりのキッシュ
チリビーンズ
ミートローフ
がんもどき煮物
米粉豆乳シフォンケーキ（明日、抜きがうまくいけば･･･）

冷蔵コーナーに、
キムチ味卵
温州みかん寒天
（紙型）シフォンケーキ

そんなところでしょうか。
店内レイアウトの変更があって、
売り場の配置が随分と変更になっています。
まだまだ迷います。
購入したいものが見つからなくて、
ぽんぽこのスタッフさんに聞いたりもしています。

生活クラブの卵、
しばらく、小さいのばっかりだったのが、
大きな卵が入荷したので、
キムチ味卵つくりました。
ろこもこ丼にも使用していますが、
結構な頻度で卵黄の2個あるものが。
業務用、SSか2L以上というのは
特に、お菓子作りには手がかかる･･･？

明日、通常営業します。

普段の水曜日はお弁当を作らない超縮小営業の
野いちごですが、
明日は祝日、
ほぼほぼ通常の土日のように営業することになりました。

ぽんぽこには、筍や、こごみ・たらの芽なのど山菜が
並んでいます。
既にスイカも。
連休中のお天気、ちょっと心配です。

GW中、長期お休みの方も、
暦どおりで働いていらっしゃる方も、
サービス業なので、お休みなしという方も、
時間を見つけてぽんぽこにどうぞ。
店内レイアウト変更で、ちょっと勝手が違うかも。
まだまだ慣れません。

現在、野いちごの五目おこわは、
今が旬の筍入りです。
是非どうぞ。