Specialty Coffee「初音亭」

一年はアッと言うまに過ぎ去ってしまいますが、今年を振り返ってみて何か目新しいものは思い浮かびませんが、来年は刺激的な一年を模索したいと考えています。
皆様に於きましても災害や事件事故のない熱い年になりますようお祈りいたします。

・年末は通常通り毎週木、金、土曜の3日間営業
・年始は一日追加して1/8（水）〜1/11日（土）の4日間から営業いたします。

ご来店お待ちしております。

初音亭owner

遅くなりますたが、先月より下記詳細のペルーを販売いたしております。

商品名：ペルー：クルス・デル・ノルテ農園
地域：カハマルカ　サン・イグナシオ　タバコナス
品種：複数の品種
標高：1,700ｍ
精製：ウォシュド
印象：キウイ、グリーンアップルの風味
100ｇ 700円　個性度3.7（5段階表示）

尚、ホンジュラスにつきましてはご好評により完売となりました。

本日よりコスタリカ及びコロンビアを販売いたします。
共に100ｇ 800円
詳細につきましては後日投稿いたします。

初音亭


 

明日10/24(木)よりホンジュラス、ペルーを販売いたします。
詳細は後ほど投稿します。

初音亭
 

来週の営業日より下記商品を販売いたします。

商品名：ケニア：カムワンギ ファクトリー
地域：キリニャガ県　ギチュグ　ンガリアマ　
品種：ＳＬ28他
精製：ウォシュド
標高：1,600〜1,800ｍ
印象：柑橘類、キウイ、ザクロの風味　ジューシー
100ｇ 800円中煎り　個性度4.3（5段階表示）

精製がウォシュド（水洗処理）によりクリーンですっきり感がありますが、ケニア産の特徴でもある酸がとても印象的。
コーヒーの原点でもあるフルーツとしての酸が、コーヒー自ら生まれ故郷を主張しているように感じます。

初音亭

本日よりボリビアを販売いたします。

商品名：ボリビア：ラス・アラシ−タス農園
地域：ラ・パス　カラナビ
標高：1,400〜1,600ｍ
品種：ジャバ種
精製：ナチュラル　ラクティック・ファーメンテーション
印象：パッションフルーツ、キウイ、ドライレーズンの風味
100ｇ 1,500円中煎り　個性度4.5（5段階表示）

ボリビアの2023年品評会で優勝したラス・アラシータス農園
エチオピア在来種を起源とするジャバ種を乾燥する際、乳酸菌を散布すること(ラクティクプロセス)により独特なフレーバーが発達します。
フレーバーのバーテックス(頂点)では個性的でトップクラスとなりますので、是非この機会にご賞味ください。

お知らせ
長らくお待たせしておりましたケニアが到着しましたので今月中に販売いたします。

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