Specialty Coffee「初音亭」

朝ドラ　あまちゃん！
 
今回の朝ドラは毎日欠かさず見ている。
毎朝、あまちゃんを見てから仕事をするのが日課だ。

東京から引っ越して、あれ程早く「なまる」ものだろうか？？
個性揃いのあの出演者たち。
このドラマを見ていると古き良き日本の風景と、人と人との深いつながりを強く感じる。
 
そして、若い頃、ドライブで行った東北をふと思い出し、無性に北三陸市（久慈市）に行って、ウニ丼とまめぶ汁が食べてみたくなった！
潮騒のメモリーを口ずさみながら♪♪〜
 
初音亭

目的地〜渡良瀬遊水地（谷中湖）へ！
 
毎日、梅雨だと言うのに朝からいい天気です。
野性が目覚め、先週に続きサイクリングに行ってきました。
少し距離を伸ばし渡良瀬遊水地へ。
初めてカラスの行水を見て納得。さすがに早い！
行きはよいよい帰りは恐いで・・・なんとか帰宅しました。

走行距離51�q、所要時間3：20分（実走2：24）
 
昨日の疲れは残っておらず、今日一日焙煎で頑張ります！！
 
初音亭

コーヒー豆の劣化（粉砕機）！
 
コーヒーは、ローストした直後から変化（劣化）していきます。そして、コーヒー豆は粉砕しなければ抽出できません。しかし、この粉砕をすることにより、炭酸ガスと香りの放出が早まります。この粉砕による表面積の増加に伴い炭酸ガスと香りのほか、酸素や水蒸気の劣化要因に接触してしまいます。従って、粉砕後は速やかに使用することが望ましくなるのです。このような理由からコーヒーを美味しくお飲み頂くには、豆で購入し、自宅で抽出直前にコーヒーミルで粉砕することが望ましいのです。長い間、趣向品として、趣味としてお飲み頂くのであれば是非自宅で粉砕してみては如何ですか。
 
今回2種類のコーヒーミルを紹介致します。

�@カリタ　電動コーヒーミル（2,800円）
・メリット
安価である。持ち運びが楽。
・デメリット
プロペラに打撃し粉砕することから、粉の粒度がばらつく。粉砕量が少ない（1回40g程度）。

�Aフジローヤル　みるっこ（45,500円）当店販売価格34,500円
・メリット
粒度が安定している。耐久性が高い。クォリティーが高く一生物。デザイン力。（1回の粉砕量200g）
・デメリット
価格が高い
 
初音亭
 

ブルンジ初登場！
 
今回はあまり馴染みのない生産国、ブルンジ共和国の初お目見えです。
6/5（水）から販売となります。

栃木県内で飲んだ事のある消費者は、ほとんどいないと思います。そんな貴重なブルンジフレーバーを是非この機会にお楽しみください。
 
●ブルンジは、アフリカ中央部に位置する人口800万人程度の小さな共和国。国土の多くが標高2000メートル程度の高原で、気候は熱帯に属するが、比較的涼しい。そんな大地の太陽、水、空気の恵みと、そのテロワール（地域特性）を充分発揮し、素晴らしいコーヒーを産出する地域として評価されてきています。
 
商品名：ブルンジ：ニャングゥエ
地区：ニャングゥエ村
農園主：村の44名の生産者
標高：1,950ｍ
生産処理：ウォシュド
ブルーベリージャム、ドライアプリコットのような風味とエスニック調　質感のある酸と甘さ。
 
※価格100ｇ700円

定休日のお知らせ
毎週　月・火曜日が定休
営業時間　11:30〜18:00迄
 
初音亭

コーヒーの生産地域と栽培適地！
 
コーヒーは、赤道をはさむ北緯25度、南緯25度のコーヒーベルト地帯と呼ばれる地域で栽培され、世界の約60数カ国で生産、輸出されています。コーヒーの栽培適地は、肥沃で水はけが良く、有機物を多く含んだ火山岩質の土壌と、年間平均気温約20℃、年間降水量が1,200〜3,000mm程度が望ましく、適度の日照と寒暖差が必要です。
※コーヒーマイスターテキストブックより
 
「参考」日本では沖縄県国頭群東村にコーヒー農園がありますが、まだまだ生産量が少ないようです。ちなみに北緯26度になります。
沖縄県は北緯24〜27度の位置にあたります。
 
初音亭