Specialty Coffee「初音亭」

本日（3/9）より下記商品を販売いたします。

商品名：コロンビア：ロス・ノガレス農園
地域：ウィラ県ピッタリート　プルセラス　エル・ディアマンテ
農園：ロス・ノガレス
標高：約1,800ｍ
精製：アルコリック・ファーメンテーション
品種：カトゥーラ、コロンビア
印象：ブラックカラント（カシス）、ネーブルオレンジの風味。
　　　コンプレックス（複雑）
100ｇ 1,200円　個性度4.6（5段階表示）

今回のコロンビアは多彩になっている生産処理（精製）の1つでありますアルコリックファーメンテーションが特徴となります。

※アルコリック・ファーメンテーションとは
コーヒー由来の天然酵母からアルコール成分を取り出し培養したものを添加し発酵処理したものです。
精製後のコーヒーは複雑な風味と豊かな酸となります。

コスパの高い商品ですのでこの機会に是非お試しください。

初音亭

先週の臨時休業に於いてロースターの組み付け調整とメンテナンスを行いました。
そして、焙煎プロファイルの変更をしました。

本日よりコロンビアを販売いたします。

初音亭

焙煎機の修理に伴い本日より休業となります。
営業開始は来週の木・金・土曜日より通常通り営業致します。
ご迷惑お掛け致します。

初音亭owner

本日より下記商品を販売いたします。

商品名：ボリビア：フロリポンディオ
地域：サンタ・クルス　サマイパタ
品種：ゲイシャ種　ピーベリー
精製：ウォシュド
標高：1,400〜1,700ｍ
印象：ライチ、プルーン、マンダリンオレンジの風味　コンプレックス（複雑）
100ｇ　2,500円中煎り　個性度4.7（5段階表示）

ピーベリーとは
コーヒーの木の枝の先端についた果実を精製したもので、通常の平べったい豆と比べて丸く小さいものを言います。
収穫量が少なく（10％程度）珍重されていますが、味わいは変わりません。

※年末年始の目玉商品としてゲイシャ種を選択いたしました。
香水のニュアンス、複雑な味わいで提供いたします。
是非お試しください。

初音亭
 

☕年末年始の営業のお知らせ！

年末 12/28日(水)29日(木)30日(金)営業
年始 1/5日(木)6日(金)7日(土)営業
となります。
ご来店お待ちしております。

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