Specialty Coffee「初音亭」

以前販売した下記２銘柄につきまして焙煎度合いを変更しました。

・ペルー：ラ・パルマ農園
　旧：中深煎り→新：中煎り
　印象：チェリー、スィートレモンの風味

・ドミニカ：ラス・メルセデス農園
　旧：中煎り→新：中深煎り
　印象：ローストナッツ、プルーン、カカオの風味

焙煎度合いの調整により生豆本来持っている個性をより引き出すための検証に基づく変更です。、

本日（6/30）より下記商品を販売致します。

商品名：ケニア；ルアライ・コーヒーファクトリー
地域；二エリ・ガキンドｳ
生産処理場；ルアライ、コーヒーファクトリー
精製：ウォシュド
品種：SL28、34、ルイル11
標高：1,600〜1,800m
印象：プルーン、ドライパイナップルの風味　酸が印象的
100g 800円　中煎り　個性度4.6（5段階表示）

ケニアフレーバーをお楽しみください！

初音亭

 

先日東京にてコーヒーの資格更新試験がありました。

コロナ感染リスクから約２年間開催されずにいましたが6/14に行われました。

この資格は、唯一国際的コーヒー鑑定士の資格としてQアラビカグレーダーといいますが3年に一度更新試験がありまして、これに合格しないと失効してしまいます。

試験内容は官能審査で、カッピングにより味覚嗅覚が試されますが、何度やっても気が抜けず緊張感があります。
コロナ感染リスクからカッピングプロトコル（定められた手順）が変わり慣れるのに少し時間を要しましたが、何とか理解し３セッション（約3時間）が終了しました。

帰りの銀座線は予想どおり混雑し地方の人間はできることなら乗りたくないと思いますね。

※来週より新商品ケニアを販売致します。

初音亭オーナー

 

下記商品を販売致しました。
 
商品名；ペルー：ラ・パルマ農園
地域：カハマルカ　サン・イグナシオ
農園名：ラ・パルマ
標高：1,950m
品種；レッドカトゥーラ
精製：ウォシュド
印象：カカオ、プルーの風味
100g　700円　中深煎り　個性度3.5（5段階表示）
 
新商品の販売に関しまして、現地出発港の混雑や香港上海等の経由地の足止め、税関手続きの遅滞等の影響から全体的に遅れていましたが徐々に入荷してきております。
少しずつ新商品との入れ替えができればと思っております。

【店舗営業日】毎週木・金・土曜日
【営業時間】am11:30〜pm6:00迄
【お電話でのお問い合わせ】
　年中無休　7:00〜19:00迄
　☎0282-22-8522
 
初音亭オーナー

ゴールデンウィークにつきまして、通常どおり３日間営業となります。
コロナ感染拡大の兆候もあり、引き続き感染防止に努めて参りますので是非ご来店ください。

【店舗営業日】毎週木・金・土曜日
【営業時間】am11:30〜pm6:00迄
【お電話でのお問い合わせ】
　年中無休　7:00〜19:00迄
　☎0282-22-8522
 
初音亭